Falkensteiner: Kochen, was wächst
Das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach macht ernst. Mit dem Boden. Mit der Küche. Und mit dem Wunsch, wieder zu spüren, woher das Essen kommt.
Mitten im Südburgenland steht ein Hotel, das seine Küche nicht länger im Kühlhaus plant, sondern im Garten. Auf 5.000 Quadratmetern wächst hier alles, was das Resort künftig ausmacht. Gemüse, Kräuter, Obst – über sechzig Sorten. Der Garten ist kein grünes Feigenblatt, sondern das Zentrum. Hier beginnt die Speisekarte.
„Cook The Garden“ heißt das neue Konzept. Was geerntet wird, kommt auf den Teller. Frisch, saisonal, ohne künstliche Zusätze. Dazu hochwertige Produkte aus der Region – Brot vom Bäcker Bayer, Käse von der Molkerei Thaller, Eier vom Hof Uitz. Auch die Öle erzählen von Qualität: Kürbiskern-, Nuss- und Olivenöl sind die neuen Stars. Die Gerichte folgen dem Rhythmus des Gartens. Jeden Tag ein wenig anders, immer ehrlich.
Die Idee trifft einen Nerv
Eine Studie der Österreich Werbung zeigt: Für mehr als die Hälfte der Gäste ist Kulinarik ein Hauptgrund für die Wahl ihres Urlaubsortes. Und 44 Prozent legen besonderen Wert auf die Qualität der Zutaten. Genau da setzt das Falkensteiner an – nicht mit Showküche, sondern mit Bodenhaftung. „Unsere Küche hat ihren Ursprung hier bei uns im Südburgenland“, sagt General Managerin Angelika Stranner. Und verleiht ihr zugleich mediterrane Leichtigkeit und internationale Raffinesse.
Fleisch? Gibt’s. Aber eher als Option. Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkorn stehen im Zentrum. Wer vegan, vegetarisch oder glutenfrei isst, bekommt kein Kompromissmenü, sondern echtes Handwerk. Küchenchef Philipp kocht für alle – individuell, raffiniert und ohne Theater.
Erfolgsmodell „Veganer Monat“
Einmal im Jahr geht das Hotel sogar noch einen Schritt weiter. Im September wird das Menü rein pflanzlich. Der „Vegane Monat“ macht Tierprodukte zur Ausnahme – nicht um zu provozieren, sondern um zu zeigen, was möglich ist. Dann gibt es Kochkurse, Führungen durch den Garten, Workshops. Die Idee hat sich bewährt. Heuer läuft der Monat bereits zum fünften Mal.
Das Falkensteiner Balance Resort zeigt: Wer sich auf die Natur einlässt, muss nicht verzichten – sondern entdeckt. Geschmack, Vielfalt, Authentizität. Und das gute Gefühl, zu wissen, woher das Essen kommt.
