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Gastro & Hotel
Heurigenhof Bründlmayer: Neue Ära in der Küche
Ein frischer Wind weht durch die Küche des Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois: Seit dem 1. März 2024 steht Matthias Schütz als Küchenchef wieder am Herd und läutet damit eine neue Ära ein. Nach 12 Jahren kehrt er zurück in das renommierte Haus, das von Victoria und Martin Schierhuber geleitet wird und die in diesem Jahr das 15-jährige Jubiläum als Pächter feiern. © Heurigenhof Bründlmayer Weiterentwicklung Mit Schütz als Küchenchef möchten die Schierhubers den Heurigenhof als Ort der Langenloiser Wein- und…
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Gastro & Hotel
Craft Bier Fest feiert sein 10-jähriges Bestehen
Kaum zu glauben, dass es zehn Jahre her ist. Begonnen hatte alles mit einer Mini-Veranstaltung am Donaukanal. Es folgten Tasting Sessions im Metropol sowie die Ankerbrot Fabrik in Favoriten. Und irgendwann landete das Festival in der Marx Halle in Erdberg. Ganz einfach, weil das Ding zu groß wurde. Was sich nicht verändert hat (auch wenn in den letzten Jahren die Aussteller weniger wurden und die gefühlte Besucherfrequenz zurückgegangen ist): Zwei Tage lang kann man in die Welt der handwerklich gebrauten…
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Gastro & Hotel
Exklusiv: So testet der Guide Michelin in Österreich
Erkannt werden will er nicht, daher dürfen wir Herrn Flinkenflügel nur von hinten zeigen. Ralf Flinkenflügel ist ein Phantom. Meist speist er allein, aber immer inkognito. Als Inspektor für den Guide Michelin hat Flinkenflügel einen Job, von dem viele möglicherweise träumen. Aber wer hinter die Kulissen blickt, wird es sich wohl überlegen, ob dieser Beruf so erstrebenswert ist. Flinkenflügels Arbeitstage sind prall gefüllt mit Restaurantbesuchen. Da ist alles dabei, vom hochklassigen Restaurant bis hin zum Bistro. Wie er in einem Interview…
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Gastro & Hotel
Jetzt für den Tirol Touristica 2024 einreichen
Herausragende Leistungen und zukunftsweisende Projekte in der Branche zu würdigen: Das ist würdig und recht. Die Tirol Werbung wird deshalb auch im Jahr 2024 den Tirol Touristica Award verleihen. Ein Preis, der sich der Anerkennung von bemerkenswerten Persönlichkeiten, zukunftsweisenden Ideen und herausragenden Tourismusprojekten verschrieben hat. Scheinwerferlicht auf drei Kategorien Seit seiner ersten Verleihung in den 1990er-Jahren hat der Tirol Touristica Award zahlreiche Entwicklungen durchlaufen, doch der Kerngedanke des Preises – das Scheinwerferlicht auf motivierte Menschen und Vorzeigeprojekte im Tiroler Tourismus…
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Handel
Wedl Food Report: Tradition trifft auf neue Essenskultur
Bild oben: Hanni Rützler und Lorenz Wedl präsentierten den neuen Wedl Food Report 2024. Der neue Wedl Food Report 2024 zeichnet ein spannendes Bild des kulinarischen Wandels in Österreich. Während sich die Vorlieben der Österreicherinnen und Österreicher im Laufe der Jahre nur langsam verändern, offenbart die jüngste Studie bemerkenswerte Trends, die auch Gastronomen aufhorchen lassen. Die österreichische Küche bleibt laut Food Report zwar dominant, doch die Studie zeigt, dass immer mehr Menschen den Wert einer ausgewogenen, gesundheitsbewussten Ernährung erkennen. Dieser…
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Handel
Aus Höfinger & Maller wird Del Fabro Kolarik
In einer bedeutenden Ankündigung gibt die Del Fabro Kolarik die Fusion mit dem Tochterunternehmen Höfinger & Maller Getränke in Ybbs an der Donau bekannt. Ab dem 1. März 2024 sollen Kunden von einem erweiterten Getränkesortiment und zusätzlichen Serviceleistungen profitieren. Mit über 8.000 Getränken aus dem modernen Zentrallager in Wien und einem benutzerfreundlichen Webshop für B2B-Kunden soll der Standort in Ybbs künftig neue Maßstäbe setzen. Als Teil der Ottakringer Getränke AG, zu der auch die Vöslauer Mineralwasser GmbH und die Ottakringer Brauerei…
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Handel
Digital und regional: Wachstumsschub bei Eurogast
Bild oben: Eurogast Österreichs Führungsteam mit Peter Krug (links), Franz Sinnesberger (Mitte) und Alexander Kiennast (rechts) steht vor einer innovativen Zukunft: 2024 fließen massive Investitionen in Nachhaltigkeit, Regionalität und Digitalisierung. Eurogast Österreich meldet einen bemerkenswerten Umsatzanstieg von mehr als 25 Prozent im Jahr 2023 und erwirtschaftete über 600 Millionen Euro. Damit festigt der Gastrogroßhändler seine Position als führende Kraft im österreichischen und Südtiroler Markt. Ja, die digitale Revolution im Gastgewerbe ist nicht aufzuhalten, und Eurogast Österreich will an der Spitze dieser…
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Handel & Hersteller
Ohne Wirtshäuser keine Bierkultur
Bild oben: Florian Berger und Karl Schwarz steuern mit einem Lächeln und einem kühlen Pils in der Hand durch die schäumenden Gewässer der heimischen Bierbranche. Es gab für die heimischen Brauereien schon ruhigere, angenehmere Jahre. 2022 zum Beispiel. Damals wurde der höchste Bierausstoß seit Beginn der Aufzeichnungen gemeldet. Und wie das mit Rekorden so ist – so leicht stellt man die nicht wieder ein. Das wäre ja auch zu schön gewesen. 2023 also. Ein Jahr, das von beispielloser Inflation und grundlegenden Verschiebungen…
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Gastro & Hotel
Swing Kitchen knackt die 5-Millionen-Gäste-Marke
Fast Food – diese Bezeichnung assoziieren viele Menschen mit Fleischbergen und schlechtem Gewissen. Aber ein österreichisches Unternehmen macht die Gegenbewegung zum Trend: Swing Kitchen. Ein veganer Fast-Food-Traum, der in der idyllischen Kleinstadt Großmugl seinen Ursprung fand und nun, mit dem herzhaften Biss in den fünfmillionsten Burger, beweist, dass es einen anderen Weg gibt. In weniger als zehn Jahren hat sich die Kette, die von Charly und Irene Schillinger mit einer gehörigen Portion Idealismus und Liebe zum veganen Essen gegründet wurde,…
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Gastro & Hotel
Fix: Michelin-Sterne kehren zurück nach Österreich
Nach einer langen Abwesenheit kehrt der Guide Michelin endlich nach Österreich zurück. Dies markiert einen entscheidenden Moment für die österreichische Gastronomieszene, die sich bereits auf Weltniveau befindet, jedoch international noch nicht die Anerkennung erhält, die sie verdient.Österreich, das bisher auf der kulinarischen Landkarte des Guide Michelin lediglich als weißer Fleck erschien, steht nun an der Schwelle, seine gastronomischen Talente und seine einzigartige kulinarische Landschaft auf der Weltbühne zu präsentieren. Gastronomie-Tourismus ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, und der Guide Michelin wird mit ziemlicher…
