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Gastro & Hotel
Wie der Tourismus digitaler werden soll
Als Staatssekretäre wurden die Touristikerin Susanne Kraus-Winkler und der Digitalisierungsverantwortliche Florian Tursky vergangenen Mai gemeinsam in ein Boot gesetzt. Kraus-Winkler sollte als Nachfolgerin von Tourismus- und Landwirtschaftsministerin Elisabeth Köstinger den Schwerpunkt mehr auf das bislang eher etwas vernachlässigte Thema Digitalisierung im Tourismus lenken. Nun stellten die beiden in Tirol ihren „Digitalen Aktionsplan Tourismus“ vor. Handlungsbedarf herrscht, weil die Wertschöpfung durch Datennutzung verbessert werden muss, wie Staatsekretär Tursky feststellt. Mehr als 80 Prozent der Daten würden im Ausland gespeichert werden. Suboptimal.…
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Gastro & Hotel
Wie Technik Essgewohnheiten verändert
Haben Sie schon einmal die Schlagworte „Food“ „Health“ oder ähnliches in Ihrem Appstore gesucht? Nein? Probieren Sie es aus, Sie werden eine fast unfassbare Menge an Ergebnissen finden. Kleine Programme auf Ihrem Smartphone, die gebührenpflichtig oder ganz gratis (klar, für den Preis ihrer Daten) Ihre Ernährung optimieren wollen. Und Sie denken nun, in ihrem kleine Wirtshaus oder Restaurant hat dies keine Bedeutung? Falsch gedacht! So in etwa führt der deutsche ist Publizist, Trendsetter, Food-Blogger und Speaker Hendrik Haase durch seine Key-Notes. Ach ja,…
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Gastro & Hotel
Podcast: Die dringlichsten Fragen, die besten Antworten
Der Blick in die Zukunft unserer Unternehmen war schon mal heller und weiter. Als mittelbarer Effekt der explodierenden Energiekosten treffen die traditionell investmentfreudige Tourismusbranche steigende Finanzierungskosten. Die Schere zwischen Notwendigkeit und tatsächlicher Machbarkeit von Finanzierungen klaffe immer weiter auseinander, weil die Eigenkapitaldecke vieles nicht mehr realisieren ließe, sagt Florian Zellmann, stellvertretender Leiter des Finanzierungs-Fördermanagements der Tourismusbank (ÖHT). Der ÖHT wird eine entscheidende Rolle zukommen, um den Blutkreislauf der Tourismuswirtschaft am Laufen zu halten. Gespannt warten wir auf die neuen Förderrichtlinien,…
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Gastro & Hotel
Gesundes Essen, das leistbar sein muss
Die Teuerungen sind in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Die Menschen versuchen zu sparen – und das nicht unbedingt zugunsten ihrer Gesundheit“, sagt Christoph Monschein, Geschäftsführer von Edenred Austria. Sein Unternehmen stellt steuerfreie Essensgutscheine zur Verfügung und hat somit einen guten Einblick ins Verhalten der Konsumenten. In einer aktuellen Foodbarometer-Umfrage blickt man noch tiefer. Prinzipiell sei das Bewusstsein für gesunde Ernährung in der Pandemie gestiegen. Fast drei Viertel aller Befragten achten seit Beginn der Pandemie stärker auf eine ausgewogene Ernährung und…
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Handel & Hersteller
Es gibt Hunderte unterschätzte Speisepilze
Bild oben: Florian Kogseder züchtete selbst Pilze. Dann kam Corona und er stellte seine Produktion ein. Heute gibt esrsein Wissen als Mykologe weiter. Hauptsächlich werden nur fünf bis sechs Pilzsorten gezüchtet. Welche sind das und warum so wenige? Florian Kogseder: Gezüchtet werden hauptsächlich Champignons, Austernpilze, Kräuterseitling, Shiitake, Birkenpilze und das Judasohr. Natürlich gibt es kleine Produzenten, die auch andere Pilze züchten, aber dass die sechs die Hauptarten sind, liegt daran, dass diese in der Zucht meistens anspruchslos sind und hohe Erträge…
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Gastro & Hotel
Die Wiederentdeckung von Wald und Wiese
Florian Kogseder sticht den Waldboden hinauf. In seinem Schlepptau befinden sich eine Handvoll Köche, Gastronomen und Journalisten. Seit mehr als einer Woche hat es hier nicht mehr geregnet. Dennoch findet das geschulte Auge hier eine Vielzahl an Pilzen – mehr als man denkt, sind davon zum Verzehr geeignet. Wir befinden uns am nordsteirischen Pogusch. Nur wenige Gehminuten liegt das Steirereck-Wirtshaus entfernt – die rustikalere Dependance des von Heinz und Birgit Reitbauer geführten Michelin-Sterne-Tempels im Wiener Stadtpark. Der „Koch Campus“ hat…
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Gastro & Hotel
Was der Energiekostenzuschuss für Gastro und Hotel bringt
Sie hat lange auf sich warten lassen, die Hilfe für Unternehmen angesichts der steigenden Energiepreise. Nun haben Grüne und ÖVP endlich eine gemeinsame Linie gefunden, mit denen Betriebe von den stark gestiegenen Kosten für Strom, Gas und Sprit entlastet werden sollen. Was gibt es für Unternehmen? Betriebe, deren Energiekosten mindestens drei Prozent des Produktionswertes oder Umsatzes ausmachen, können Förderanträge stellen. Das betrifft so gut wie alle Gastronomie- und Hotelbetriebe. Zumal auch kleinere Unternehmen mit einem maximalen Jahresumsatz von bis zu…
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Gastro & Hotel
Wir brauchen eine starke Stimme in der Politik
ÖGZ: Wenn man sich die aktuellen Beschäftigungsstatistiken ansieht, arbeiten derzeit mit 40.500 ganze 1.280 Menschen mehr in den Tourismusbranchen als vor der Pandemie. Trotzdem fehlen massiv Arbeitskräfte – bei einer Arbeitslosenquote von nur 5,6 Prozent sind diese aber kaum zu finden. Mario Gerber: Unsere Branche steht vor riesigen Herausforderungen. Aber die Zahlen zeigen doch auch klar: Wir sind in der Dienstleistung nachweislich besser geworden, wir haben neue Arbeitszeitmodelle ermöglicht, sodass wir mehr Mitarbeitende benötigen. Es ist nicht so, dass niemand bei…
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Gastro & Hotel
Tourismus droht Wachstumsgrenze
Ein Stresstest unter Ferienhotels aus der Vier- und Fünf-Sterne-Kategorie der Prodinger Tourismusberatung zeigt die Belastung durch höhere Energie- und Rohstoffkosten, Mitarbeitermangel sowie die steigende Inflation und Zinsen. Die Befürchtung: Der Aufschwung des heimischen Tourismus wird dadurch in den kommenden Jahren empfindlich gebremst werden. Aufgrund der gestiegenen Rohstoffpreise wird sich die Wareneinsatzquote um zwei Prozentpunkte, von 13 auf 15 Prozent der Gesamterlöse, erhöhen. Anziehen werden auch die Mitarbeiterkosten aufgrund der Verknappung am Mitarbeitermarkt und der zu erwartenden hohen Lohnabschlüsse, so…
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Gastro & Hotel
„Ich muss keine politische Karriere machen. Ein Vorteil!
Frau Staatssekretärin, Sie waren Fachgruppenobfrau in der Wirtschaftskammer und im Vorstand der europäischen Hotrec. Eine Lobbyistin, aber keine Politikerin, zumindest wenn man der Definition des großen Philosophen und Nationalökonomen Max Weber über Berufspolitiker folgt. Susanne Kraus-Winkler: Ich habe mich in den vergangenen Positionen immer als Interessenvertreterin und Unternehmerin gefühlt, und nicht als Politikerin. Ich war am Rand des politischen Systems, wenn man es so nennen will. Wenn man dann so eine Position übernimmt, ist man plötzlich auch in der…
