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Gastro & Hotel
Altes neu denken
Hinter einer mehr als 130 Jahre alten Gründerzeitfassade am Wiener Margaretenplatz entsteht die Zukunft. Wer durch die Fassade des späthistoristischen Zinshauskomplexes eintritt, findet sich in einem der belebtesten Architekturbüros Österreichs wieder. Etwa 70 Leute zerbrechen sich hier den Kopf über findige Ideen im Interieur Design und Hochbau. Ganz hinten sitzt Mastermind Erich Bernard an einem langen Besprechungstisch. Der 1965 geborene Grazer gilt hierzulande als erste Wahl, wenn es um den architektonischen Umgang mit alter, möglicherweise denkmalgeschützter Bausubstanz geht. Einige Referenzen…
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Handel & Hersteller
Gäste haben Lust auf Fleisch – und schlechtes Gewissen
Österreicher und Österreicherinnen lieben Fleisch. Aber beim Fleischkonsum drückt das schlechte Gewissen zunehmend den Gusto. So in etwa lassen sich die Ergebnisse einer computergestützen Befragung von „Marketagent“ zusammenfassen. Was sind die Ergebnisse? Drei Viertel essen laut den Meinungsforschern mehrmals die Woche Fleisch und Wurst, 16% sogar täglich. Nur 6% verzichten völlig darauf. Vergleicht man diese Daten mit den Verkaufsmengen liegt bereits nahe, dass die Leute bei der Befragung etwas schummeln. Tatsächlich dürften weitaus mehr als 16 Prozent der Österreicherinnen und…
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Gastro & Hotel
Genussreise durch Österreich soll Kulinarik-Gäste bringen
Die Österreich Werbung (ÖW) und die AMA Genuss Regionen führen ihre Partnerschaft auch 2022 fort. Die Kampagne trägt den Slogan „Genussreise durch Österreich“. Damit soll der eingeschlagene Weg der verstärkten Verschränkung von Kulinarik und Tourismus fortgesetzt werden. Insgesamt hat die Österreich Werbung gemeinsam mit ihren Partnern heuer zwei Mio. Euro für Kommunikationsmaßnahmen zum Thema Kulinarik budgetiert. Diese Strategie war bereits im Plan T der ehemaligen Landwirtschafts- und Tourismusministerin Elisabeth Köstinger verankert gewesen. Und Köstingers Nachfolger führen diese nun weiter. Landwirtschaftsminister…
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Gastro & Hotel
Hotels: Der Boom ist vorbei
Bild oben: Hotelprojekte wie das am Straubingerplatz in Bad Gastein boomten. Ist diese Phase bald zu Ende? Wie geht es den Betreibern von Hotels? Und worin bestehen die Chancen und Risiken für Investoren? Diese Fragen stellte sich MRP Hotels, ein international tätiges führendes Beratungsunternehmen mit Sitz in Wien. Zurückhaltung bei Investoren Die vergangenen drei Jahre hätten einen dramatischen Wandel mit sich gebracht: Während 2019 noch von einem Rekord an Investments gekennzeichnet war und Projektentwicklungen am Hotelimmobilienmarkt aus dem Boden sprossen,…
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Handel
Steigender Hunger auf Bio
Am Anfang stand der Wille, es allen zu zeigen! Und das kam so. Stefanie und Marc Brugger hatten mit Gastronomie eigentlich gar nicht so viel am Hut. Mit ihrer Werbeagentur erarbeiteten sie für viele Unternehmen Nachhaltigkeitsstrategien. Viele wollen bekanntlich in Zeiten der Klimakrise etwas tun, positiv wirken. So tüftelte man an den ideenreichsten Konzepten und merkte aber letztlich, dass die Kunden gar nicht so viel umsetzten. Nachhaltig sei eben schwierig, hieß es oft. „Dann zeigen wir, dass das ganz einfach…
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Gastro & Hotel
Das Ende der Maßlosigkeit
Alles wird knapp. Die Energie, die Lebensmittel, die Mikrochips. Eine „Rückkehr der Knappheit“ nennt die deutsche Bertelsmann-Stiftung die Ära, in die wir jetzt einbiegen. Das Zeitalter der kostengünstigen Produktion (meist in Fernost, auf Kosten der Arbeitskräfte) gehe zu Ende, schreibt die Chefökonomin der marktliberalen deutschen Tageszeitung „Die Welt“ Dorothea Siems und verpackt ihre Zeilen in einem schmerzvollen Nachruf auf die gute alte Zeit des Massenkonsums. So schön wie früher, so gut werde es nimma. Es ist bemerkenswert, dass diese traurig-pessimistischen…
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Gastro & Hotel
Wiener Luft im Gastgarten jetzt kostenlos
Eigentlich gibt es keine „Luftsteuer“. Die in Wien eingehobene Gebrauchsabgabe, wenn etwa ein Sonnenschutz eines Lokals in den öffentlichen Raum ragt, wird im Volksmund aber so genannt. Für viele Wirten und Wirtinnen war sie ein Ärgernis – belief sie sich doch bei einem durchschnittlichen Gastgarten auf 800 Euro im Jahr. Und auch den Wiener Wirtschafts- und Finanzstadtrat Peter Hanke (SPÖ) schmeckte die Abgabe nicht. Die Stadt Wien solle nicht negativen Vorurteilen entsprechen und Dinge verkomplizieren. Hanke fehlen künftig 2…
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Gastro & Hotel
Neue Software spart Lebensmittel
Der Klimawandel ist das eine – die steigenden Lebensmittelpreise aber mittlerweile das andere Argument, dass einfach besser auf einen effizienten Verbrauch geachtet werden muss. Wiener Gastronom Paul Kolarik ist nun der erste, der in einem österreichischen Betrieb die neue KI-basierte Software „Positive Carbon“ einsetzt. Mehr noch: Gemeinsam mit primeCROWD-CEO Markus Kainz investiert Kolarik eine sechsstellige Summe in das Start-up. So funktioniert die KI Und wie geht’s? Kameras scannen dabei was auf die Teller und vom Gastzimmer wieder zurückkommt. Auch der…
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Gastro & Hotel
Inflationspaket: Das bringt es der Tourismusbranche
Als großes Paket kündigt die Bundesregierung ihr Inflationspaket an. Und ÖVP und Grüne versprechen in diesem Punkt nicht zu viel. Rund 6 Milliarden (1 fließt in energieintensive Wirtschaftsbetriebe, der Rest direkt in die Bevölkerung) umfasst das Paket, mit den bereits in der Vergangenheit beschlossenen Anti-Inflationsmaßnahmen macht das in Summe 10 Milliarden. Welche Maßnahmen kommen jetzt? Aus Branchensicht sind relevant sind zunächst einmal die Abschaffung der kalten Progression und die Maßnahmen zur Lohnnebenkostenentlastung. Wobei die Lohnnebenkostenreduktion (hier ist ein Volumen von…
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Gastro & Hotel
Kündigungsfristen: Vorsicht vor Klagen
Gelten fürs Gastgewerbe und Hotellerie seit Oktober 2021 auch die längeren Kündigungsfristen wie bei Angestellten (abhängig von der Dauer der Betriebszugehörigkeit zwischen 6 Wochen und 5 Monaten)? Wenn diese keine Saisonbranche sind, dann sei dem so, sagt der Gesetzgeber. Ansonsten könnten Köche, Kellner, Servicekräfte, Reinigungskräfte etc. allerdings weiterhin mit einer 14-Tage-Kündigungsfrist aus dem Betrieb ausscheiden. Was ist Stand der Rechtsprechung? Der OGH folgte in einem Urteil der Argumentation, dass Gastgewerbe und Hotellerie eben Saisonbranchen seien, nicht. Klagen der AK: Rechtens?…
