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Gastro & Hotel
Top Hotel Hochgurgl: Neuer Küchenchef
Bild oben: Kein „Englishman in New York“ sondern ein Zillertaler, der ab sofort im Ötztal kocht. Marco Löffler ist kein Unbekannter in der heimischen Gastroszene. Der neue Küchenchef im Top Hotel Hochgurgl bringt nicht nur seine Expertise, sondern auch ein großes Herz für die Region mit. Unter dem Leitgedanken „Zero Waste und Regionalität“ verfolgt er das Ziel, den Gästen die Tiroler Heimatküche mit einem modernen Touch näherzubringen. „Es ist mir eine große Freude, in einem der höchstgelegenen Luxushotels Europas den…
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Gastro & Hotel
Mord und Menü in Meidling
Bild oben: Emilia Rosa Orth-Blau. Eine ungewöhnliche Mischung aus Kulinarik und kriminalistischer Spannung erwartet die Gäste des Pop-up-Events „Essen und Krimi“. Das Cateringunternehmen „Rosa und Marie“ lädt am 15. und 16. November in die Wiener Eventlocation M12, um ein viergängiges Wirtshausmenü mit einem Krimi zu verbinden. „Die Rezepte sind alt, die Denkweise ist neu“, erklärt Emilia Rosa Orth-Blau, eine der Köpfe hinter dem Projekt. Die junge Gastronomin verspricht ein vegetarisches Menü, das dennoch „für alle Geschmacksknospen etwas zu bieten hat“. Klassische…
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Handel & Hersteller
Gut Hermannsberg: Frisch, frech, fabelhaft
Die Lagen von Gut Hermannsberg könnten alle VDP.Große Gewächse hervorbringen. Tun sie aber zum Glück nicht. Stattdessen vinifiziert das Weingut aus seinen sieben Spitzenlagen auch zwei Ortsweine und eine Lagencuvée. Aus dieser Vielfalt entstehen erstklassige Terroirweine, die Kenner und Genießer gleichermaßen begeistern. „2023 ist ein Jahrgang ganz nach unseren Vorstellungen“, berichtet Jasper Reidel, Geschäftsführer von Gut Hermannsberg, mit einem Lächeln. Die frische, ausdrucksstarke Komponente des Jahrgangs zieht sich durch alle Lagen und Qualitätsstufen. Das Wetterjahr 2023 war turbulent: Regenmassen und…
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Gastro & Hotel
Recup startet Mehrwegsystem in Österreich
Ein Becher, in dem morgens noch in einer Bäckerei am Linzer Bahnhof ein Latte Macchiato serviert wurde, wird von einem Gast am Abend in einem Wiener Kaffeehaus zurückgegeben. Klingt das verrückt? Nicht, wenn es nach dem deutschen Unternehmen Recup geht. Seit 2016 bieten die Münchner in Deutschland wiederverwendbare Becher und Schalen an und wollen nun auch in Österreich Fuß fassen. Ja, Recup hat sich in Deutschland bereits etabliert. Mit Partnern wie Aral, Shell, Ikea und Burger King hat das Unternehmen…
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Gastro & Hotel
Cybercrime: Phishing bleibt der größte Feind
Laut der neuen KPMG-Studie hat sich die Zahl der Deep Fakes in Österreich von 2023 auf 2024 um 119 Prozent verdoppelt. Heißt: Man kann heute keinem Bild mehr trauen, das man sieht. Das Kompetenzzentrum Sicheres Österreich (KSÖ) und KPMG sagen: Cyberangriffe werden nicht nur mehr, sondern auch schlimmer. Und das Schlimmste? Jeder sechste Cyberangriff funktioniert. Letztes Jahr war es noch jeder zehnte. Martin Heimhilcher von der Sparte Information und Consulting der Wirtschaftskammer Wien, sagt: „Die genaue Analyse der zunehmenden Cyberbedrohungen…
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Gastro & Hotel
Hotellerie: EU-Programm soll Krisenfestigkeit stärken
Die Hotellerie steht vor vielfältigen Herausforderungen: Saisonalität, Wetterabhängigkeit, hohe Abgaben, Kostensteigerungen und die Auswirkungen der Pandemie. Nun drohen weitere Belastungen durch Künstliche Intelligenz und strenge Nachhaltigkeitsvorgaben. Inmitten dieses Minenfeldes bietet das Interreg-Programm „Resilienter Tourismus“ neue Lösungsansätze. ÖHV setzt auf Krisenmanagement und Resilienz Markus Gratzer, Generalsekretär der Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV), betont die Notwendigkeit von Krisenmanagement und einem starken Mindset: „Unternehmen müssen ständig neue Herausforderungen meistern. Dabei ist nicht nur Fachwissen gefragt, sondern auch wirtschaftliche und mentale Reserven.“ Die ÖHV fördert gemeinsam…
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Gastro & Hotel
So wird der ÖTW Single Vineyard Summit 2024
Vom 9. bis 13. September verwandelt sich Schloss Grafenegg in Niederösterreich in das Epizentrum der weltweiten Weinkenner. Hier werden die herausragendsten Einzellagenweine Österreichs vorgestellt, bevor sie offiziell erhältlich sind. Diese Fakten sollten Sie über den Single Vineyard Summit der Österreichischen Traditionsweingüter kennen. Erfolgsgeschichte Der Single Vineyard Summit startete 2013 und hat sich seitdem zur wichtigsten Weinverkostung Österreichs entwickelt. Jedes Jahr bieten die besten Einzellagenweine aus den bedeutendsten Regionen des Landes eine exklusive Vorschau auf ihre neuesten Jahrgänge. Diese hochprofessionell organisierte…
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Gastro & Hotel
Wie die Aiola Gruppe der Personalnot begegnet
Gesucht: Leute, die ihr Handwerk verstehen und Bock aufs Kochen haben. Aber was, wenn sich niemand meldet – trotz fettem Gehalt und Goodies? Die Aiola Gruppe in Graz hat sich Hilfe geholt. Die Ausgangslage ist bekannt: Viele Gastro-Beschäftigte haben während bzw. nach der Pandemie) umgesattelt und neue Karrieren abseits von Kochtöpfen und Servierplatten eingeschlagen. Die Folgen sind spürbar – viele Betriebe finden schlichtweg keine Leute mehr, um ihre Gäste zu bewirten. Hier kommt Alva Personal ins Spiel. Die Plattform hat sich…
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Gastro & Hotel
Power-Yoga zu coolen Beats im Hotel
Bild oben: Audrey Hämmerle, wie sie vor dem Courtyard by Marriott Vienna Prater den Sonnenaufgang wegdehnt. Am 16. Juni gibt’s hier ‚108 Sonnengrüße – 108 Frauen‘, exklusiv für alle Damen, die richtig Energie tanken wollen. Nach dem Yoga-Marathon gibt’s einen Brunch, weil warum nicht? Am 16. Juni wird im Courtyard by Marriott Vienna Prater/Messe ordentlich Energie getankt. Unter dem Motto „108 Sonnengrüße – 108 Frauen“ lädt Yoga-Lehrerin Audrey Hämmerle zu einem exklusiven Event ein, das Frauen Power, Kraft und jede Menge…
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Gastro & Hotel
Österreichs Bierliebhaber als Jury-Mitglieder
Bild oben: Peter Reimann von Kalea (links) und Jörg Prähauser von der BierIG (rechts) präsentieren stolz die Reihe anonymisierter Bierproben. Hier zählt nicht das Etikett, sondern der pure Geschmack – eine ehrliche Chance für jedes Bier, beim BeerTasting Community Award zu überzeugen. Bald herbstelt es wieder in Wien und das bedeutet nicht nur fallende Blätter und möglicherweise den ersten Glühwein, sondern für die österreichische Biergemeinschaft vor allem eines: Der BeerTasting Community Award geht in die zweite Runde. Wer dachte, das wäre…
