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Gastro & Hotel
Wie fit ist Ihr Betrieb?
Dieser Benchmark-Vergleich bietet Gastronomiebetrieben – vom Hotelrestaurant bis zum Kaffeehaus – die Möglichkeit, ihre Leistung anhand aktueller Benchmarks, Analysen und Vergleichswerte zu messen. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf dem Bereich der Nachhaltigkeit, der in Zeiten grüner Transformation und nachhaltiger Unternehmensentwicklung an Bedeutung gewinnt. Die Einführung neuer ESG-Kennzahlen soll den Betrieben dabei helfen, gezielt auf nachhaltige Arbeitsprozesse hinzuarbeiten und diese transparent messbar zu machen. Die Ergebnisse des Fitness-Checks bieten detaillierte Einblicke in die Performance von Gastronomiebetrieben unterschiedlicher Größe, darunter Kosten- und…
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Gastro & Hotel
Bier ist weiblich
Am 8. März ist Weltfrauentag. In diesem Jahr steht er unter dem Motto #InspireInclusion und rückt die sozialen, wirtschaftlichen, kulturellen und politischen Leistungen von Frauen ins Rampenlicht. Doch auch abseits der großen Themen gibt es noch viel zu tun, um Geschlechtergerechtigkeit zu erreichen. Ein Beispiel dafür ist die hartnäckige Vorstellung, dass Bier ein reines Männergetränk sei. Traditionell in Frauenhand „Das stimmt einfach nicht“, sagt Gabriela Maria Straka, Director Corporate Affairs & ESG Sustainability bei der Brau Union Österreich. „Bier war…
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Management
FH Salzburg serviert „Kulinarischen Tourismus“
Bild oben: Rüdiger Niemz und Eva Brucker von der FH Salzburg wollen die vielen Möglichkeiten kulinarischer Produktentwicklung theoretisch wie praktisch vermitteln. In einer Welt, in der die nächste kulinarische Revolution immer nur einen Bissen entfernt scheint, hebt die FH Salzburg die Messlatte für Gastronomen, Hoteliers und alle, die etwas mit Essen zu tun haben, auf ein ganz neues Level – mit dem neuen FH-Lehrgang „Kulinarischer Tourismus“. Jedes Gericht erzählt auch eine Geschichte. Eine Geschichte von Tradition, von nachhaltiger Produktion, von der Herkunft…
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Gastro & Hotel
Anna Saurer gewinnt „Vienna Cakemaster 2024“
Bild oben: Anna Saurer gemeinsam mit Ball-Mutter Birgit Sarata und Landesinnungsmeister Josef Angelmayer. Dort, wo der Puderzucker fast so dicht in der Luft schwebt wie die glanzvolle Geschichte, hat sich Anna Saurer vom Café Central erneut zur Zuckerbäckerin-Queen gekrönt. Beim diesjährigen Zuckerbäckerball schnappte sich die gebürtige Außerfernerin zum zweiten Mal in Folge den Titel des „Vienna Cakemaster 2024“. Ihre Waffe? Ein Tiefsee-Anglerfisch aus Schokolade, der trotz seines grimmigen Aussehens die Herzen und Gaumen der Jury im Sturm eroberte. Sieht grimmig aus, ist…
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Gastro & Hotel
OpenWeek 2024: Das Rezept für urbane Erneuerung
Bild oben: Willkommen in Lübeck, wo die alten Gassen nicht nur Geschichten erzählen, sondern auch als Catwalk für urbane Visionäre im Rahmen der OpenWeek 2024 dienen werden. Im Herzen Lübecks lädt die zweite Auflage der OpenWeek zu einer Entdeckungsreise ein. Vom 21. bis 28. Juni 2024 wird die malerische Hansestadt zum pulsierenden Knotenpunkt für Denker und Macher der urbanen Zukunft. Veranstaltet vom internationalen Beraternetzwerk Realizing Progress, verspricht die OpenWeek eine Woche voller Inspiration, Innovation und intensivem Austausch über die Transformation urbaner…
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Gastro & Hotel
TICT: Vernetzung als Schlüssel zum Erfolg im Tourismus
Der Travel Industry Club Tourismus (TICT) setzt mit seiner Kick-off-Veranstaltung ein klares Signal: „Kooperativ statt kompetitiv“. In einer Zeit, in der die Welt auf den Kopf gestellt scheint, öffnet TICT den Dialog zwischen Wissenschaft und Praxis, um die Herausforderungen der Branche mutig und gemeinsam zu meistern. Mit der Verschmelzung von Club Tourismus und dem Travel Industry Club Austria entsteht ein Netzwerk, das die Kraft des gemeinsamen Vorgehens zelebriert. Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler betont die Bedeutung dieser Einigkeit, gerade in einer Welt…
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Gastro & Hotel
Take Five Kitzbühel feiert Jubiläum
In Kitzbühel schlägt ein Club schon seit 30 Jahren seine Wurzeln tief in die Erde der Nacht. „Take Five“. Der Name allein lässt bei manchen Gästen schon im Geiste die Champagnerkorken knallen und die Erinnerungen an wilde Nächte mit der Crème de la Crème aus Formel-1-Stars, Hollywood-Größen, Wirtschaftsmagnaten und Politikgrößen aufblitzen. Der Club, der seit den frühen 1980er Jahren als Magnet der High Society fungiert, steht wie kaum ein anderer für das pulsierende Nachtleben des Skiortes Kitzbühel. Hahnenkammrennen Mit der…
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Gastro & Hotel
Umweltmanagement-Preis an Henriette Stadthotel
Bild oben: GF und Eigentümer Henriette Stadthotel Verena und Georg Pastuszyn mit Ministerin Leonore Gewessler. Das Henriette Stadthotel hat kürzlich den Umweltmanagementpreis abgeräumt und damit ein dickes Lob bekommen. Mit dem Verzicht auf Kunstfasern bei den Bettwaren und der Mikro-Trockendampf-Reinigung vermeidet das Hotel die Emission von Mikroplastik und Chemikalien in die Gewässer und spart 90 Prozent Wasser. Georg Pastuszyn, der Geschäftsführer, erklärt: „Textilien mit Kunstfasern gehören zu den Top-Verursachern von Mikroplastik im Wasser. Wir sagen: Nicht mit uns!“ Die Auszeichnung wurde in…
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Handel & Hersteller
Wo der Jahrgang 2023 seine Geheimnisse preisgibt
Versteckt in den Kellern des Weinviertels, reift ein Schatz heran, der ab März 2024 endlich ans Tageslicht kommt. Die Rede ist vom Weinviertel DAC Jahrgang 2023, der auf einer Tour durch Österreich und Süddeutschland die Herzen der Weinliebhaber höherschlagen lassen wird. Im März 2024 wird der Vorhang endlich fallen und der Weinviertel DAC tritt ins Rampenlicht – und das nicht alleine, sondern flankiert von über 140 Winzerinnen und Winzern aus der Region. Diese Tour ist keine gewöhnliche Weinverkostung: Von Wien…
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Gastro & Hotel
Dinner-Drama: Warum Gen Z vor der Speisekarte zittert
Bild oben: Was, wenn die Avocado nicht bio ist? Man stelle sich vor: Jemand sitzt in seinem Lieblingsrestaurant, die Servicekraft kommt an den Tisch, und statt des erwarteten kulinarischen Hochgenusses beginnt ein innerer Kampf des Gastes: Was bestellen? Was, wenn das Gericht enttäuscht? Was, wenn die Avocado nicht bio ist? Willkommen in der Welt der „Menu Anxiety“, der Speisekarten-Angst. Eine Studie der britischen Restaurantkette Prezzo hat jetzt aufgedeckt, dass besonders die Generation Z beim Anblick einer Speisekarte nicht etwa in Vorfreude,…
