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Gastro & Hotel
Junge haben Bock auf Ski
Steht die nächste Generation von Pisten-Aficionados bereits in den Startlöchern? Wenn es nach einer aktuellen Studie der Österreich Werbung geht, dann lautet die Antwort jedenfalls „ja“. Optimistisch verkündet ÖW-Geschäftsführerin Astrid Steharnig-Staudinger, dass knapp ein Viertel der deutschen Kids und Teenies – satte 3,2 Millionen – Bock auf Ski haben. „Das hohe Neupotenzial lässt uns rosig in die Zukunft schauen“, meint sie. Aber Vorsicht: Wir sprechen hier nicht von einer Adrenalinspritze fürs Marketing, sondern von einer ernsthaften Aufgabe, auch die bisher Unberührten…
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Gastro & Hotel
Öko-Oscar an Luftburg und Stiegl-Gut Wildshut
Bild oben: Die Award-Gewinner Paul Kolarik, Bio-Gastronom aus dem Prater, und Anna Bauer vom Stiegl-Gut nebst Metro Österreich-Chef Xavier Plotitza und Klaus und Elisabeth Egle (links) vom Wirtshausführer. Nachhaltigkeit ist angesagt und zwei Betriebe haben das Rezept dafür perfektioniert. Die „Luftburg Kolarik im Prater“ und das „Stiegl-Gut Wildshut“ haben gezeigt, dass man mit Nachhaltigkeit die Massen begeistern kann. Die Luftburg und das Stiegl-Gut wurden auf „Alles für den Gast“ in Salzburg von Metro und dem „Wirtshausführer Österreich“ für „Nachhaltiges Wirten“ ausgezeichnet. Der…
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Gastro & Hotel
Erlebniskulinarik, die ballert
Bild oben: Emilia Orth-Blau (links) und Fiona Saurer, die kulinarischen Anarchistinnen, wollen die Welt von faden Aromen auf dem Teller befreien. Wenn Emilia Orth-Blau sagt, sie biete „Erlebniskulinarik, die ballert“, dann meint sie das genau so. Gemeinsam mit Fiona Saurer ist sie „Rosa & Marie“. Die Geschichte von Orth-Blau, geborene Eppensteiner, ist eine von Leidenschaft und möglicherweise einer Prise Wahnsinn. Aus einem Lockdown-Experiment entstand ein Catering Start-Up, das ab sofort Private Dining, Corporate Events und Kochkurse anbietet. Dabei steht nicht nur der Geschmack im…
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Management
wko campus wien startet durch
Bild oben: Drei Männer, eine Mission: Bildungsdirektor Heinrich Himmer, Bürgermeister Michael Ludwig und WKW-Präsident Walter Ruck geben mit Gastronomie-Newbies den Startschuss für den neuen wko campus wien. Nach einem massiven Facelift und einer saftigen Finanzspritze von 56,8 Millionen Euro öffnet der wko campus wien wieder seine Tore. Mit einem bunten Strauß an Bildungsmöglichkeiten unter seinem frisch renovierten Dach verspricht er, die Bildungshungernden Wiens mit neuem Wissen zu füttern. Der wko campus wien soll ein Bildungstempel werden, der nicht nur durch seinen…
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Handel & Hersteller
Thermenregion DAC: Ein neues Kapitel beginnt
Bild oben: Chris Yorke, Georg Schweitzer, Heinrich Hartl, Lorenz Alphart, Julia Herzog, Doris und Heinz Eitzenberger. Die Thermenregion erfährt durch die Einführung des Thermenregion DAC eine Verjüngungskur. Im Mittelpunkt der Neuausrichtung stehen die DAC Ortsweine, die ab Frühjahr 2024 den Markt bereichern sollen. Vom „Vöslauer“ zum „Gumpoldskirchner“ haben sich die Weingüter der Region bereits einen Namen gemacht, lange bevor es zur gesetzlichen Verankerung des DAC-Status kam. Das Ziel ist klar definiert: Eine Marke zu schaffen, die nicht nur optisch anspricht, sondern die…
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Gastro & Hotel
Das Blaustern ist jetzt ein Irish Pub
Wo einst in der Melange gerührt und gerne gefrühstückt wurde, da gibt jetzt Gerstensaft den Ton an: Das „Blaustern“ ist nach seinem Dornröschenschlaf erwacht und soll die Wiener Nacht in irisches Grün tauchen. Das legendäre Lokal, das sich 27 Jahre lang als Teil der urbanen Seele von Wien ins Stadtgedächtnis brannte, feiert seine Auferstehung. Die sommerliche Schließung, ein Paukenschlag in der lokalen Gastroszene, war nur das Vorspiel: Nach umfassender Renovierung präsentiert sich das Café nun als „Blaustern – Irish Pub“. …
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Gastro & Hotel
Regionale Akzente in Zwettl
Bild oben: Das „I‘m Inn Zwettl“ wird im Ganzjahresbetrieb als Bed & Breakfast geführt: 22 Doppelzimmer mit 44 Betten warten auf Gäste. Im Bild: Alexander Ipp, Johanna Mikl-Leitner und Karl Schwarz. Mit einem Investitionsbudget von 3,5 Millionen Euro hat die Brauerfamilie Karl Schwarz ein Hotel geschaffen, das nicht nur eine reine Übernachtungsmöglichkeit bietet, sondern auch ein Statement für Regionalität und Nachhaltigkeit setzt. Das „I‘m Inn Zwettl“-Hotel adressiert Geschäftsreisende ebenso wie Individualreisende und wird von Ipp Hotels betrieben, die auch die Schwarz…
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Gastro & Hotel
Das war Young Chefs Unplugged 2023
Bild oben: Die junge Brigade lauscht einer Keynote, während sie heimlich den nächsten Food-Trend plant. In Rankweil in Vorarlberg wurden heuer von 13. bis 15. Oktober wieder die Pfannen heiß und die Messer scharf gemacht. Es ging aber nicht nur um Kochen; es ging um Kunst, Handwerk und internationale Gemeinschaft. Die fünfte Ausgabe der Young Chefs Unplugged, liebevoll „YCU23“ genannt, war der Place-to-be für Nachwuchsköche aus der DACH-Region und darüber hinaus. Mit mehr als 300 jungen Talenten aus Deutschland, Österreich, Luxemburg,…
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Gastro & Hotel
Mice & Men: Event-Gurus feiern Jubiläum
Bild oben: Milena Riedel und Tarek Sharif – die Masterminds hinter Mice & Men, die mit nichts als einem Esstisch und einer Idee angefangen haben und jetzt die Eventszene Wiens rocken. Die Eventagentur Mice & Men feiert ein Jahrzehnt der kreativen Entfaltung und geschäftlichen Expansion. Das Unternehmen hat sich zu einem festen Stern am Firmament der Eventplanung entwickelt, mit einer Erfolgsgeschichte, die sich in der beeindruckenden Klientel und Projekten wie etwa der „Game City“ widerspiegelt. Die Gründer Tarek Sharif und Milena…
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Gastro & Hotel
Lass die Natur den Beat vorgeben
Bild oben: Vergiss vier Jahreszeiten – Klemens Schraml kocht nach zehn und jede ist ein Geschmacks-Banger. Klemens Schraml hat sich mit dem „Rau“ ein Labor der Sinne errichtet. Hier, wo die Luft so klar ist, dass man fast die Aromen der Gerichte schon beim Einatmen schmeckt, hat Schraml etwas Unerhörtes getan: Er hat den Kalender neu erfunden und serviert uns jetzt zehn Jahreszeiten auf dem Steinteller. Vergesst den alten Vivaldi mit seinen vier Jahreszeiten – Schraml komponiert mit Löffeln und Pfannen…
