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Gastro & Hotel
Regionaler Pitztalburger
Mit vollem Namen heißt die Kreation aus Rindfleisch, Speck, Bergkäse und Zwiebeln „Pitztal Burger“, wird aber gerne „Pitzburger“ genannt und stammt zur Gänze von Erzeugern im bekannten Tiroler Tal. Die Brot-Laibchen aus Dinkel-, Roggen- und Weizenmehl kommen von der Traditionsbäckerei Schranz, die Schlachterei in Wenns wiederum verarbeitet die Rinder von den Almweiden des Pitztals. „Das Vieh ernährt sich von frischen Gebirgskräutern, besser kann die Fleischqualität einfach nicht sein“, ist Bernd Matschnig vom Pitztaler Gletscher-Restaurant von der regio- nalen Kooperation überzeugt. …
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Gastro & Hotel
ÖGZ-Test: Apfelsaft, das Einser-Getränk
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Gastro & Hotel
„Liquid Market“: Ein Befreiungs-Shake für die Bar-Szene
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Gastro & Hotel
Buchtipps für Profis
© ElasticComputeFarm / Pixabay Veltliner zu Pommes, Bier für Beyoncé Rabatt macht Buch teurer Die Garküche als Gärküche verstanden buchtipps-fuer-profis-43642
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Getränke
„Wir glauben an Wien und seine Affinität zu Italien!“
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Gastro & Hotel
Liquid Market zieht ins Hotel
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Gastro & Hotel
Ein Gütesiegel prüft, was echt „Thai“ ist
Das Auffälligste beim Gruppenbild? Praktisch alle ausgezeichneten Küchenchefs sind Frauen – punkto Geschlechtergleichheit kann Österreich also schon einmal einiges von Thailand lernen. Ort des Geschehens ist die Kochschule Julian Kutos‘ in der Wiener Wipplinger-Straße. Und einen weiteren Lernpunkt liefert der Koch für alle Kollegen gleich mit: „Die Thai-Kurse die gefragtesten und am besten gebuchten bei mir“. Die leichten, gemüse- und kräuterlastigen Gerichte liegen im Trend. Doch leider trifft Corona auch die thailändischen Produzenten von Kokosmilch, Zitronengras, Thai-Basilikum und Chili. Originale…
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Getränke
Wein für Fortgeschrittene, aber eben nicht nur
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Getränke
Immer noch dick da: Gin im Sommer 2020
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Getränke
Trinkprotokoll: Sorgen ohne Likör
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