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Gastro & Hotel
Luxus auf den zweiten Blick: The Fontenay
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Getränke
Spröde Agave, weltweit geliebt
Viele hielten es für einen „Prominenten-Aufschlag“, als Hollywood-Star George Clooney und Rande Gerber ihre Tequila-Marke „Casamigos“ um eine knappe Milliarde Dollar verkaufen konnten. In Wahrheit spiegelt diese Wirtschaftsmeldung wider, wie wichtig Tequila geworden ist. Denn im Gegensatz zu Wodka, Whisky oder Gin, der von der Steiermark bis Tasmanien gebrannt werden kann, gibt es genau einen mexikanischen Bundesstaat, der den „echten“ Tequila – geschützt durch Herkunftsbezeichnung (Denominación de Origen) – destillieren darf: Jalisco. „100 % Agave“ am Etikett weist darauf hin,…
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Gastro & Hotel
Bühne frei für Innsbrucks neues Hotel
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Getränke
10 Jahre Nespresso Gourmet Weeks
Es ging 2008 im Angesicht der Wirtschaftskrise darum, der Top-Gastronomie des Landes wieder Gäste zu bringen und den Gästen „die Schwellenangst zu nehmen“, wie es Martina Hohenlohe vom GaultMillau rückblickend beschreibt. Aus den gemeinsamen Überlegungen dazu habe sich die mittlerweile zehn Jahre währende Restaurant-Partnerschaft ergeben. Gemeinsam mit den Gastronomen, darunter einige Partner der ersten Stunde, feierten die Organisatoren vom GaultMillau und Nespresso im Wiener Palais Wertheim die Initiative, die Haubenküche zum Einstiegspreis (mittags zwei Gänge um 17 Euro) fördert. Gast-Chef…
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Getränke
Brühwarm in der Brauerei: Kaffee-Trends 2018
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Gastro & Hotel
Hotel Post in Lech: Neues Konzept für Flaggschiff
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Getränke
Destillierte Solitäre der Marke Puchheimer
Schnapswägen sind rar geworden in der Gastronomie. Umso mutiger ist der Einstieg von Spitz – mit 4,4 Millionen Litern auch bisher kein kleiner Spirituosen-Player – in das Edelbrand-Premium-Segment. Mit der Spezialitätenbrennerei im oberösterreichischen Attnang-Puchheim hob die Eigentümerfamilie Scherb zugleich die Marke „Puchheimer“ aus der Taufe. Einige der Qualitäten, mit denen Spitz nun an die Fruchtbrand-Spitze drängt, waren bisher Bestandteil von Schnaps-Cuvées, erzählt der seit 27 Jahren als Brennmeister tätige Franz Strobl. Nun dürfen die destillierten Früchte auch als Solitäre unter…
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Gastro & Hotel
Tinder für Gastro-Personal
Grieskirchen, Unterach und Eggendorf sind ihre Heimatorte, doch wie so oft trifft man sich erst in Wien beim Studium. Daniel Laiminger, Karl Edlbauer und Simon Tretter lernten einander an der WU kennen – und Tretter entwirft als Programmierer die Antwort auf ein gemeinsames Problem der angehenden Akademiker: „Die Job-Plattformen waren viel zu komplizert, man wurde weiterverlinkt und mußte alles doppelt eingeben“, so Daniel Laiminger. „hokify“, wie das gemeinsame Unternehmen heute heißt, entwickelte daher den „Jobswiper“, bei dem ein einmal hinterlegtes…
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Getränke
Wein-Herbst: Gans gut oder wilde Mischung?
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Gastro & Hotel
Weitzer lässt „Meissl & Schadn“ wiederauferstehen
Joseph Wechsberg schildert nicht nur die Zubereitungen von Kügerl, weißem Scherzel und Tafelspitz in seinen gastronomischen Memoiren; der aus Mähren stammende Bonvivant erinnert auch an das zweifache Ende des „Meissl & Schadn“: 1945 wurde die Restaurantlegende zunächst durch eine US-Bombe und später durch russische Brandsätze vernichtet. An die Stelle des Wiener Gesellschaftstreffpunkts tritt später dann das Hotel Ambassador. Den legendären Wiener Namen wieder für ein Restaurant zu nutzen, blieb aber einem anderen Hotel (und einem Grazer) vorbehalten. Das bisher schon…
