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Gastro & Hotel
Unser (Bar-)Mann in New York
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Getränke
Weingut zahlt Investoren flüssige Dividende
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Gastro & Hotel
Wiens „vegane Pommesbude“ startet
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Getränke
Wodka: Mehr als nur ein Umsatzbringer
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Getränke
Die Sommer-Frischen
Wer hat’s erfunden? Diese Frage stellt sich bei jedem Barkeeper-Kurs in der Mailänder „Academia Campari“, wenn der „Spritz“ auf dem Programm steht. Österreichische Soldaten hätten die schweren italienischen Weine nicht vertragen und daher mit Wasser „verlängert“. So sehr man sich als „Pate“ der italienischen Aperitif-Kultur geschmeichelt fühlen könnte, die erfrischende Kombination eines „Sommerspritzers“ dürfte man hierzulande schon vor den Zeiten des k. u. k. Feldmarschalls Radetzky geschätzt haben – und daran hat sich nichts geändert. Die Kombination von leichter Süße…
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Gastro & Hotel
Der ewige Charme der Kreidetafel
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Getränke
Schreibweise egal: Barmacht Whisk(e)y
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Getränke
Lagen-Sekt ist fix
Es ging sich doch noch knapp im alten Jahr aus: Mit Bundesgesetz-Blatt II Nr. 365/2016 wurde im Dezember die lange eingeforderte gesetzliche Regelung (siehe auch ÖGZ 18/2016) für heimischen Sekt beschlossen. Die drei neuen Qualitätsbezeichnungen für Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung („Sekt g.U.“) lauten „Klassik“, „Reserve“ oder „Große Reserve“ und sind verpflichtend zu führen. Die Mindestlagerzeit auf der Hefe beträgt neun Monate (Sekt g. U. Klassik) und Trauben dürfen nur aus einem Bundesland stammen. Dieses wird am Etikett auch genannt. Bei…
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Gastro & Hotel
Steak im Schnee: So geht Wintergrillen
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Gastro & Hotel
Ischgl: Vom Bauernhof aufs Buffet
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