-
ÖGZ Verkostung
Whisky zeigt 2022 viele neue Gesichter
Für übermäßige Progressivität waren Whisky-Sammler in der Regel nicht bekannt. Man hatte gelernt, was schmeckt, und deckte sich mit mehr davon ein. Seit einigen Jahren werden die Karten neu gemischt. Auch wenn man als konservativer Genießer vielleicht die neuen Erzeugerländer (inklusive Österreich!) ignoriert hat, geht nun nicht einmal mehr das. Denn die Aufbruchstimmung erfasst auch die klassischen Whisk(e)y-Länder. Irland erlebt einen Eröffnungsboom wie nie in seiner Geschichte bei den Destillerien. Die USA haben gerade die rechtliche Begutachtung für „American Single…
-
Gastro & Hotel
Was bringt künftig Umsatz?
Die massivste Änderung neben dem neuen Veranstaltungsort Marx-Halle erlebte man gleich beim Entrée. Ein einziger Kostbecher, waschbar und wiederbefüllbar, soll die unzähligen Wegwerf-Pappbecher ersetzen. Es ist ein nachhaltiger Coup, den die Organisatoren Günter Stölner und Günther Gapp mit „Cup Solutions“ gemeinsam umsetzen. Der Aussteller zeigt so die praktische Anwendung seines Systems. „Zu den Kunden gehört etwa die OMV mit ihren Coffeeshops“, so Alexander Derler. Stammkunden bringen zum Tanken ihren eigenen Espresso-Becher mit, so die Idee. Sie trifft in der Kaffee-Szene,…
-
ÖGZ Verkostung
Süße Weisheit: Mit gutem Likör ist nichts zu schwör!
Eier, Whisky, Erdbeeren oder Kaffee, sie alle können die Basis für einen Likör bilden. Und da wurde noch nicht einmal die große Gruppe der Bitterliköre angesprochen. Sie ist seit einigen Jahren ohnehin in jedem Aperitif-Glas präsent – als Domäne der Italiener und Franzosen. Doch auch Österreich hat eine lange Tradition, Früchte in Alkohol und mit etwas Zucker zu konservieren. Diese Ahnenreihe sollte man auch immer präsent haben, ehe man auf die hohe Süße zu schimpfen beginnt. Sie ist von Gesetz…
-
ÖGZ Verkostung
Burgunder im ÖGZ-Test
Die Wertschätzung für Burgundersorten ist in Österreich an sich evident. Der „Morillon“ als weltweit weitgehend einzigartige Bezeichnung für den Chardonnay zeigt aber bereits die Verkürzung der „Familie“ der Burgundersorten auf ihren beliebtesten Vertreter auch in globaler Perspektive. Mit der mittlerweile zu ziemlicher Meisterschaft gebrachten Disziplin „Chardonnay Barrique“ hat man hier auch viel – im wahrsten Sinn des Wortes – für Freunde des kräftigen Weißweins zu bieten. Doch im Sommer hat die Eiche Pause. Jetzt sind leichtere und spritzigere Optionen gefragt.…
-
Handel & Hersteller
Gin im großen ÖGZ-Test
der-beste-gin-im-oegz-test-2022-48861
-
Gastro & Hotel
Tipps für das perfekte Foodpairing
Ihre Gäste haben ein US-Ribeye- Steak mit Röstgemüse und Sauce Béarnaise bestellt – welchen Wein empfehlen Sie dazu?“ Diese vergangene Woche gestellte Frage sollte die Finalisten beim „Best Sommelier“-Wettbewerb in Zypern aufs Glatteis führen. Denn kein saftiger Rotwein mit Holzeinsatz war seitens der Jury gefragt, sondern ein cremiger, nicht zu säuriger Weißwein, der auch mit der Estragon-Sauce zurechtkommt. Denn die Abstimmung von Getränken auf das Essen orientiert sich stets am stärksten Aromaträger. Das mag für erfahrene „Partnervermittler“ zwischen Teller und…
-
Handel & Hersteller
„Schlossquadrat-Trophy“ an Willy Bauer
Foto oben: Jürgen Geyer (Schloßquardat Gastgeber), Willy Bauer (Schloßquadrat-Trophy Gewinner), Wolfgang Schmid (ÖGZ), Chris Yorke (ÖWM), (v.l.n.r.) Über sechs Monate stellen sich im beliebten Lokal-Geviert Winzer unter 35 Jahren mit ihren Weinen vor. „Die Trophy bietet jungen Talenten eine Bühne, um sich in der Bundeshauptstadt zu präsentieren und neue Kontakte zu knüpfen“, fasst Jürgen Geyer vom „Schlossquadrat“ die ursprüngliche Idee zusammen. Heuer standen Mathias Prugmaier vom Weingut Assigal (Südsteiermark), Andreas Knötzl (Thermenregion), Wilfried Bauer (Weinviertel), Paul Retzl (Kamptal), Kathrin Brachmann (Traisental) und…
-
Handel & Hersteller
Winzer-Treff: Die „VieVinum“ 2022
Eine Großveranstaltung wie die traditionell von M.A.C. Hoffmann veranstaltete „Vie Vinum“ achtet natürlich besonders auf die Sicherheit der Besucher. Mit einer Ausweitung der digitalen Services, die Konzentration auf Fachbesucher sowie einem anspruchsvollen Rahmenprogramm geht man heuer als „Special Edition“ an den Start. Dazu konnten gleich zwei Gastregionen gewonnen werden, denen man besondere Aufmerksamkeit abseits des „Familientreffens“ des heimischen Weinbaus widmet: Südtirol und Sizilien stehen für zwei sehr unterschiedliche Seiten der italienischen Weinkultur. Wiener Hofburg Freunde des Weins sollten sich daher…
-
Getränke
Marotte wird zur Konstante: Orange und Bio-Wein
Gerade einmal 16 % betrug der zuletzt ausgewiesene Anteil der Bio-Winzer an der gesamten Weinbaufläche. Innerhalb der Landwirtschaft ist das vergleichsweise wenig (beim Obstbau waren es 36,7 %), doch die regenreichen Gegenden haben vor allem mit Fäulniserkrankungen wie Mehltau ihre Not. Hier bieten sich zwar die neu gezüchteten PiWi-Rebsorten an, doch deren Fläche befindet sich ebenso wie die Akzeptanz von Bronner, Muskaris und Blütenmuskateller noch auf bescheidenem Niveau. Impulse aus der Biowein-Szene Dennoch zeigen Impulse aus der Biowein-Szene aber Wirkung auf…
-
Gastro & Hotel
Die Bar-Frauen sichtbar machen
Der persönlichen Initiative von Konny Wunder („Halbestadt“, Wien) und der gebürtigen Steirerin Betty Kupsa („The Cug Club“, Hamburg) verdankte sich bisher der einzige Tag, der Frauen in der Gastronomie feierte. Ausschließlich weibliches Personal shakte traditionell um den 8. März Drinks, deren Erlös sozialen Einrichtungen zugute kam. Basel und Berlin feierten zeitweilig im Zeichen der Barfrauen mit, doch unterschiedliche Regelungen und frühe Sperrstunden gefährdeten heuer dieses wichtige Symbol. Nach einem kurzen Telefonat war aber letztlich klar: Österreich wird auch 2022 ein…
