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Gastro & Hotel
Zurück zur Klassik
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Lehrlingsausbildung aus eigener Hand
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Der Gast will unsere kulinarische Identität erleben
Herr Bundesminister, was ist das gemeinsame Ziel des Netzwerk Kulinarik? Rupprechter: Es geht darum die verschiedenen Initiativen unter einem Dach zu bündeln. Wir sind bei dem Thema ja sehr vielfältig aufgestellt. Jede Branche hat ihre eigenen Initiativen, zum Beispiel die Genussregionen, die vielen Wirtevereinigungen oder erfolgreiche touristische Angebote wie Urlaub am Bauernhof oder den Bauernherbst. Unser Ziel ist das zu vernetzen und zu stärken. Gelingt das? R: Das Schwierige ist, dass jede dieser Initiativen schon ihr eigenes Profil erarbeitet hat.…
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Umsatzsteuersenkung greifbar nahe?
Nachdem sich bereits NEOS, FPÖ und Grüne für eine Rücknahme der Umsatzsteuer auf Nächtigungen von 13 auf 10 Prozent ausgesprochen haben, unterstützt nun auch die Liste Pilz und die Neue ÖVP/Liste Kurz diese Forderung aus der Branche. Begründung Liste Pilz: Benachteiligung der heimischen Tourismusbetriebe im Vergleich zu den Nachbarstaaten. (In Frankreich und Italien liegt der Steuersatz bei zehn Prozent, in Slowenien bei 9,5 Prozent und bei unserem größten Mitbewerber Deutschland bei nur sieben Prozent.) Begründung von Sebastian Kurz: Erhalt von Wettbewerbsfähigkeit und…
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Immer mehr Fipronil im Flüssigei
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Zu Gast in Feuersbrunn
Sommelier Imre serviert uns zu jedem Gang einen anderen Wein. Je anspruchsvoller wir in unseren Bemerkungen werden, desto größer scheint seine Freude an der Arbeit. Seine Weine werden zu würdigen Partnern des kulinarischen Abends im Hof des Gourmetrestaurants „Toni M.“ in Feuersbrunn. Wir sind hier, um mit Toni Mörwald über seine multifunktionale Gastro-Welt zu sprechen, die letztes Jahr um das Hotel am Wagram erweitert wurde. Wir verhalten uns dabei wie typische Mörwald-Gäste: „Hier am Land kommt niemand nur wegen gutem Essen…
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Gastro & Hotel
Die alpine Küche kann sehr fein sein
Galerie öffnen 44 Alle anzeigen Während sich die Köche, Journalisten und Gourmetexperten gut ausgerüstet mit Wanderschuhen das Windachtal bis zur Siegerlandhütte auf 2710 Meter hinaufwandern, manche hinaufquälen, reichen Viehzüchter Michael Wilhelm Schlapfen – ich glaube man nennt sie crocs – und er findet auch noch Zeit am Wegesrand Kräuter und Ampfer zu pflücken. Wegen ihm sind wir hauptsächlich hier. Wir marschieren praktisch durch sein Arbeitszimmer. Michi, wie ihn alle nennen, züchtet im Windachtal, auf der stillen Seite des Ötztals, Tuxer…
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Malossol-Kaviar aus dem Burgenland
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Jaz kommt nach Wien
Jaz in the City ist die „junge“ Marke der Gruppe: Man setzt auf Lifestyle, Design, Genuss und Musik für die Zielgruppe der „Millenials“: mit DJ-Sessions, Gigs oder Turntables in der Hotellobby. Auch neueste Technologie kommt zum Einsatz: So hat der Gast die Möglichkeit, per Smartphone-App ein- und auszuchecken. Und im Konferenzbereich lassen sich alle Systeme per Touch-Control-Panel steuern. Das erste Jaz eröffnete 2015 in Amsterdam, das zweite im Herbst in Stuttgart. Man will bis 2020 zehn davon im Portfolio haben. Mitten…
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Allgemein
Kommentar: Kellner im Gastgarten – ein hartes Los?
1. „Gst“, Schnippen, Pfeifen oder „He“ als Aufforderung „Glaubt man nicht, aber in richtig großen Gastgärten sind das nach wie vor gängige Methoden, um Aufmerksamkeit zu bekommen. Wer sich im Hochsommer mit einem freundlichen „Entschuldigung“ meldet, kann schon mal einen ungläubigen Blick des Servicepersonals ernten.“ Kommentar: Man glaubt es kaum, aber es soll Gäste geben, die in vollen Gastgärten echt Probleme haben die Aufmerksamkeit des Servicepersonals zu ergattern… Aber es existiert tatsächlich ein Sprachproblem: „Fräulein!“ will man ja auch nicht…
