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Gastro & Hotel
Sharing und die Folgen
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Gastro & Hotel
Hotelmarkt Innsbruck: Da kann Bewegung rein
Seit Monaten streitet die Branche in Innsbruck, ob das geplante 600-Betten-Hotel P3 (als Motel One) von Investor Markus Schafferer am Hauptbahnhof die Zimmerpreise in Tirols Hauptstadt kaputtmachen und zu einem Verdrängungswettbewerb am Markt führen würde. Auch deshalb hat die Stadt Innsbruck eine Aktualisierung ihrer mehr als zehn Jahre alten Hotelmarktstudie vorgenommen. Diese Studie analysiert Trends in der internationalen Hotellerie und gibt eine Prognose für die Entwicklung des Innsbrucker Marktes ab. Innsbruck ist im österreichischen Benchmarkvergleich aktuell sehr erfolgreich bei den…
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Gastro & Hotel
Trends in der Gastronomie
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Allgemein
Kommentar: Dauerbrenner Direktbuchungen
Beim „Kohl & Partner Freitagsgespräch“ diskutierten Experten mit Hoteliers. Jaro Rataj, Direktor im Allegria Resort Stegersbach, erzählte, wie er an der Rezeption eines Hotels nach dem Zimmerpreis fragte und dieser um 65 Euro über dem bei booking.com lag. Weder die Rezeptionistin noch der Hotelmanager wollten verhandeln oder irgendein Angebot machen. Lieber war ihnen, der Gast buchte vor ihren Augen das günstigere Angebot. Ein fatales Beispiel. Woher kommt der gravierende Preisunterschied? Booking.com könnte günstige Kontingente bei Veranstaltern eingekauft haben. Was hätte…
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Gastro & Hotel
Schnitzelhaus gerettet
Das im November 2016 eingeleitete Sanierungsverfahren der Food4you GmbH als Eigentümerin der Systemgastronomie Schnitzelhaus konnte per 28.3.2017 erfolgreich abgeschlossen werden. Der vorgelegte Sanierungsplan wurde von den Gläubigern angenommen und die Verbindlichkeiten neu strukturiert. Auch der Betrieb in den rund 20 Standorten konnte in den vergangenen Monaten fortgeführt worden. Es hatten sich rund 5 Millionen an Verbindlichkeiten angehäuft, seit Food4you die restaurantkette 2014 übernommen hatte und die meisten der bestehenden Franchiseverträge gekündigt hatte, um die Kette selbst zu führen. Neuer Investor…
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Gastro & Hotel
Wiener Jobbörsen für den Westen
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Gastro & Hotel
Deutschland: Mindestlohn führt zu Angebotsreduzierung
Tausende Hotels und Restaurants haben im Zuge der Mindestlohneinführung 2015 und der damit verbundenen Arbeitszeitdokumentation ihre Leistungen eingeschränkt. Das geht aus einer Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA) in seinen Betrieben hervor. Deren Ergebnisse liegen den Zeitungen der Funke Mediengruppe vor. Demnach haben 54,2 Prozent der Betriebe ihre Öffnungszeiten reduziert. 50,4 Prozent der Betriebe haben ihr Leistungsangebot – etwa Küchenzeiten, Speiseauswahl, Veranstaltungen, Mittagstisch oder Catering – eingeschränkt. Ungefähr jeder dritte Betrieb (32,5 Prozent) erhöhte die Zahl seiner Ruhetage. Der…
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Gastro & Hotel
Koch des Jahres: Ein Oberösterreicher im Halbfinale
© lizenzfrei Der 33-Jährige ist Küchenchef bei Rohrmoser Kocht GmbH, die kurzfristig „Leihköche“ zur Verfügung stellt. Freller beschreibt seinen Küchenstil als „modern, gewagt, kreativ“. Seine Lieblingsspeise ist dennoch Wiener Schnitzel vom Kalb. Er möchte mit „ganz einfachen Produkten und Mitteln den Gaumen zum Explodieren bringen.“ Für sein Wettbewerbsmenü hat er sich natürlich etwas anderes überlegt als Schnitzel: Es geht um „nose to tail“, um eine Hommage an seine oberösterreichische Heimat. Zum Einsatz kommen alle gängigen Techniken von Sous Vide über…
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Gastro & Hotel
Wie viel Tourismus verträgt Wien?
In Barcelona, Venedig, Amsterdam, Prag und sogar Berlin wird medial heftig darüber diskutiert, ob die Grenze dessen, was eine lebenswerte Stadt an Tourismus vertragen kann, nicht längst überschritten wurde. „Städte stehen vor der Herausforderung, lebenswert für ihre Bewohnerinnen und Bewohner, liebenswert für ihre Gäste und profitabel für Unternehmen zu sein“, zitiert der Wiener Tourismusdirektor Norbert Kettner seine Amsterdamer Kollegen und fügt hinzu: „Nur eine Stadt, die gut zu ihren Bewohnerinnen und Bewohnern ist, ist auch gut zu ihren Gästen.“ 18…
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Getränke
Neu von Jägermeister: Das Manifest
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