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Umfrage der Woche
Welche Benefits gibt es für Lehrlinge in Ihrem Betrieb?
Bild oben (v. l.): Gudrun Peter, Martin Thyri, Michael Kröger, Regina Kremslehner, Stefan Nowatschka, Ulrike Retter Ulrike Retter, Retter Seminar Hotel Bio Restaurant, Pöllauberg Wir beschäftigen 16 Lehrlinge in 6 Berufen und bieten ihnen kostenlose Unterkunft und Verpflegung in neuen Mitarbeiterzimmern und auch die Benützung unseres Wellnessreichs mit Fitnessraum. Was sie schätzen, ist unsere neue Retter-Team-Base mit Aufenthaltsraum, Mitarbeiterrestaurant und Spielezone, was den Zusammenhalt untereinander stärkt. Mithilfe der QUA hat jeder Lehrling die Möglichkeit an Weiterbildungen außer Haus, sowie in…
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Umfrage der Woche
Bilanz: Wie war der Sommer 2024 bisher?
Bild oben, v. l.:Hannes Müller, Genießerhotel „Die Forelle“, Bettina Wülfrath, Linsberg Asia, Dirk und Katrin Liesenfeld, Art-Lodge und Andrea Grossmann, Balance Hotel. Hannes Müller, Genießerhotel „Die Forelle“ Techendorf/Weißensee Die Saison ist bei uns bis jetzt sehr gut gelaufen mit einer Top-Auslastung im Hotel, die Konsumation im Restaurant ist etwas weniger geworden. Aber insgesamt sind wir super gebucht. Als Saisonbetrieb haben wir eine Auslastung von 95 Prozent Die Nachfrage geht jetzt schon weit in den Herbst hinein. Unsere Gäste schätzen die familiäre Atmosphäre und die Kulinarik. Bei…
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Umfrage der Woche
Vegane und vegetarische Kochlehre: Was halten Sie davon?
Bild (v. l. oben: Günther Fuchs, Harald Pollak, Mario Pulker, Mike Johann) Günther Fuchs, Verband der Köche Österreichs/ Landessektion Wien Ich habe eine rein vegetarisch/vegane Kochlehre ursprünglich nicht für notwendig gehalten. Aber Tatsache ist, dass die Anzahl der Veganer, Vegetarier – und auch Flexitarier – in Österreich stark im Ansteigen ist. Wichtig ist, dass man nun eine hochwertige Ausbildung entwickelt. Damit könnte sich Österreich europaweit als Vorreiter positionieren. Die neue Kochlehre macht den Beruf sicher bei jungen Menschen mit einem rein veganen oder vegetarischen Lebensstil…
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Gastro & Hotel
Essen verbindet
Kurz vor neun Uhr früh wird in der Küche schon emsig gearbeitet. Orientalische Düfte liegen in der Luft, während Gabriel Zirm mit seinem Lastenrad einige Säcke Linsen anliefert. Die Nähe zum Brunnenmarkt macht den Einkauf einfach. „Für uns ist hier der optimale Standort – die multikulturelle Umgebung passt hervorragend zu unserer Vereinsphilosophie“, sagt Zirm. Die Idee zu „Speisen ohne Grenzen“ entstand 2015, als sich Gabriel Zirm gemeinsam mit Gleichgesinnten in der Fluchtbewegung engagierte: „Wir wollten die Mängel der staatlichen Abwicklung…
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Umfrage der Woche
Was bringen Lehrlingswettbewerbe?
Werner Schnabl, Tourismusschulen Modul Wettbewerbe sind ein Schlüssel zur Begabtenförderung und Kreativität: Lehrlinge und Schüler entwickeln eigene Lösungskonzepte für Aufgabenstellungen. Sie lernen mit Rückschlägen umzugehen – das fördert die Kritikfähigkeit. Das Wettbewerbsszenario unterstützt Selbstbewusstsein und Selbsteinschätzung, die Lehrlinge und Schüler lernen sich und ihre Fähigkeiten, aber auch ihre Betriebe/Schulen/Nationen in der Öffentlichkeit zu präsentieren. Sie entwickeln noch mehr Leidenschaft für die Branche/Tätigkeit und bringen Erkenntnisse in die Betriebe/Schulen zurück. Kathrin Leitner, Tourismusschulen Bludenz Eine umfassende touristische Ausbildung gekoppelt mit einer guten…
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Gastro & Hotel
Leistungsschau der Freizeitwirtschaft
Bild oben, v. l. : Gottfried Math, GF TUI Österreich, Phillies Ramberger, Österr. Verein für Touristik, Astrid Steharnig-Staudinger, Österreich Werbung. Manfred Katzenschlager, Bundessparte Tourismus, Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler, Jan Fluxa, tschechisches Ministeriums Regionale Entwicklung, Ivo Sklenitzka, CEO RX Austria. „Das Reisen zählt zu den Grundbedürfnissen der Menschen und wird als eine besondere Form von Glück gesehen. Wir sehen eine große Reiselust trotz der wirtschaftlichen und geopolitischen Herausforderungen. Man kann sagen, der Tourismus zeigt sich resistent gegenüber schwächelnder Konjunktur und weltweiter Krisen“,…
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Gastro & Hotel
Was leistet die Kulinarik-Destination Österreich?
Roland Huber, Restaurant Esslokal, Hadersdorf Einer der zentralen Punkte ist, dass wir überwiegend klein strukturierte Familienbetriebe haben. In Österreich gibt es weniger Gastronomie-Ketten. Daher kann auch das gastronomische Angebot sehr individuell auf Betrieb und Gäste ausgerichtet sein. Wir bedienen drei große Themen, die sich auch in unserer Menu-Gestaltung widerspiegeln: Es gibt das vegetarische-Gemüse Angebot, das Beste aus der Region und schließlich unser Herzensprojekt, das ist was uns am besten schmeckt. Da sind wir international ausgerichtet. Die Menus werden monatlich gewechselt. …
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Wissen & Lernen
Wer wird Rindfleischkaiser?
„Im Fernsehen wird ein völlig falsches Bild vom Beruf Koch vermittelt“, sagt Günther Fuchs, Obmann des Verbands der Köche Österreichs/Wien: „Da sieht man lediglich Spitzenköche, die wie Dirigenten auf der Bühne stehen, aber der Weg, den sie bis dahin gehen mussten, wird nicht gezeigt“. Um den Beruf des Kochs wieder ins rechte Licht zu rücken, brauche es entsprechende Öffentlichkeitsarbeit. So entstand die Idee zum „Rindfleischkaiser“, einem Wettbewerb für Jungköche, Fachschüler und Lehrlinge in ganz Österreich. „Vor der Pandemie haben wir…
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Umfrage der Woche
Stirbt die Generation an fleißigen Wirtsleuten aus?
Bild oben: Hubert Kalteis, Reinhard und Silke Guttner, Robert Hatzmann, Karin Wallner Hubert Kalteis, Gasthof Kalteis, Kirchberg an der Pielach: Wir haben alle Teuerungen an unsere Kunden weitergegeben und mit viel persönlichem Mehr-Einsatz unseren, besonders im Servicebereich, Mitarbeitermangel mehr recht als schlecht ausgleichen können. Unsere Öffnungszeiten haben wir aber im Sommer antizyklisch erhöht und im Winter unseren Betriebsurlaub verlängert. Die Umsätze haben sich dadurch, auch inflationsbereinigt erhöht, aber das reicht noch immer nicht aus um nach Kreditratentilgung, erhöhten Energiekosten, stark gestiegenen Einkaufspreisen im regionalen…
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Umfrage der Woche
Was bieten Sie Ihren Gästen zur Fußball-EM im Sommer?
Bild oben: Christina Hummel, Marco Leypold, Rudi Konar, Peter Jungreithmair Christina Hummel, Cafe-Restaurant Hummel, Wien „Bei uns hat Fußballschauen Tradition: Meine Großmutter war begeisterte Rapid-Anhängerin und dementsprechend generationsübergrei- fend auch mein Vater und ich. Somit wird in unserer Bibliothek / Sky TV-Bar auch die heurige Europameisterschaft übertragen. Zu diesem Anlass lassen wir uns eine kulinarische Vielfalt an internationalen Speisen einfallen und mit unserer Palette an frisch gezapften Bieren (sechs Leitungen!) können Fußball-Begeisterten fast alle Wünsche für einen gelungenen Fußballabend geboten werden.“ Marco…
