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Allgemein
Hygienische Sicherheit schwarz auf weiß – jetzt Ihren Termin buchen!
Abklatschtests zeigen die Keimbelastung. Buchen Sie die Objekt-Hygieneüberprüfung, eine Serviceleistung der hollu Anwendungstechnik, und erhalten Sie Klarheit über die Wirksamkeit Ihrer Maßnahmen. www.hollu.com/service/ © hollu Tipp: Melden Sie Ihr Team zum eintägigen hollu Akademie Seminar für eine sichere Küchenhygiene an. Das erworbene Fachwissen lässt sich sofort im Reinigungsalltag umsetzen. www.hollu.com/akademie © hollu Lassen Sie Ihre Hygienestandards von Zeit zu Zeit professionell überprüfen. So haben Sie die Gewissheit, dass Ihre Maßnahmen greifen und können etwaige Schwachstellen optimieren. Die Hygieneüberprüfung Objekt der…
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Management
Positive Führung in der Hotellerie: So geht’s
Die Hotellerie ist ein pulsierendes Umfeld: täglicher Gästekontakt, hoher Qualitätsanspruch und ständige Dynamik prägen den Alltag. Dabei kommt einer Sache eine immer größere Bedeutung zu: die Art und Weise, wie Teams geführt werden. Positive Führung ist weit mehr als eine Managementstrategie – sie ist ein entscheidender Hebel, um Mitarbeitende zu motivieren, zu binden und Höchstleistungen zu fördern. Eine besondere Rolle spielen dabei zwei innovative Ansätze: Perma-Lead, ein Konzept der positiven Psychologie, und das 8S Stärkeprofil das den Blick auf die…
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Allgemein
THE GREEN MOUNTAIN Smash Burger: Pflanzlicher Genuss mit karamellisierter Kruste!
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Gastro & Hotel
Mike P. Pansi wird europäischer Kochverbandschef
Mike P. Pansi, der bereits als Präsident des Österreichischen Kochverbands (VKÖ) die heimische Küche auf internationales Parkett gehoben hat, wird künftig die Interessen der europäischen Kochverbände weltweit vertreten. Und er übernimmt diese Rolle als jüngster Kandidat in der Geschichte der Worldchefs. Der Verband, der über zwei Millionen Köche in mehr als 110 Ländern vereint, hat mit Pansi einen dynamischen Verfechter der Aus- und Weiterbildung in den Vorstand geholt. Frischer Wind aus Vorarlberg „Mein Herz schlägt für die Ausbildung und die…
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Gastro & Hotel
Trüffelweine 2024: Die Gewinner stehen fest
Bild oben: Die Jury der Finalverkostung, u. a. mit Sänger und Schauspieler Peter Kraus. Die „Genuss Hauptstadt“ Graz hat gemeinsam mit der Wein Steiermark die besten Trüffelweine 2024 prämiert. Im Rahmen des Internationalen Trüffelfestivals, das im Grazer Paradeishof stattfindet, wurden am 2. Oktober die drei Siegerweine bekannt gegeben. Unter dem Motto „Steirischer Wein trifft Graz-Trüffel“ suchte eine prominente Jury nach Weinen, die den intensiven Geschmack der Trüffel perfekt ergänzen. Die Blindverkostung, die Ende September stattfand, zog 60 Weine aus der Steiermark…
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Management
Digitale Sichtbarkeit und Storytelling
Es geht um mehr als nur satt werden“, formuliert Cornelia Poletto treffend. Die Spitzenköchin betreibt drei Restaurants in Hamburg und serviert Gästen mehr als nur ein Gericht. Sie vermittelt „die Geschichte des Produkts“. Der neue Gast überlässt nichts dem Zufall und setzt sich mit fixen Vorstellungen zu Tisch: bewusster Genuss und Transparenz auf dem Teller. Das betrifft sowohl die Kommunikation der Lieferanten, die viele Gastronomiebetriebe bereits fest in ihr Storytelling integriert haben, als auch die Nährwertangaben. Wie ticken Gäste morgen?…
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Gastro & Hotel
See Opening 2024: 45.000 Besucher kamen
Die diesjährige Eröffnung der Seesaison im Burgenland, bekannt als „See Opening“, lockte etwa 45.000 Menschen an die Ufer des Neusiedler Sees und des Neufelder Sees. An zwei Wochenenden feierten die Besucher bei einer Reihe von sportlichen und kulturellen Veranstaltungen den Start in die sommerliche Saison. Landeshauptmann Hans Peter Doskozil betonte die Bedeutung des Events für die Region: „Das See Opening hat sich fest in den touristischen Kalender des Burgenlands integriert. Mit seinem abwechslungsreichen Programm ist der Veranstaltungsreigen ein Impulsgeber für…
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Management
Sehnsucht nach dem analogen Gestern
Bitte geben Sie Ihren Code ein, installieren Sie das Update, geben Sie Ihren Code erneut ein, bestätigen Sie Ihre E-Mail-Adresse.….. Kein Wunder, dass viele Menschen von der zunehmenden Digitalisierung, die immer radikaler und tiefer in unser Leben eindringt, ordentlich genervt sind. Dazu kommt die Erkenntnis, dass sich grundlegende menschliche Probleme durch Digitalisierung nicht lösen lassen. Je mehr digitalisiert wird, desto stärker wächst die Sehnsucht nach den „guten alten Zeiten“, nach Menschlichem, nach Persönlichem sowie nach sinnlichem Erfahren und Erleben wie…
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Gastro & Hotel
Freizeitwohnsitze: Es fehlt eine professionelle Regelung
Bild oben: Der Fall rund um die Nutzung eines Wohnsitzes bewegt Tirol. (Symbolfoto). Das Thema Grundverkehr, also der Erwerb von Eigentums- oder Nutzungsrechten an einem Grundstück, ist hierzulande wieder einmal heftig aus dem Ruder gelaufen. Bekanntlich hat die Gemeinde Going am Wilden Kaiser einem deutschen Spitzenmanager die Nutzung seines Wohnsitzes untersagt, wobei sie einem Urteil des Landesverwaltungsgerichtes (LVWG) Tirol in Innsbruck folgt. Was ist passiert und warum gehen die Wogen so hoch? Die Neuschaffung eines Freizeitwohnsitzes ist nicht zulässig, wenn der…
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Gastro & Hotel
Zeitenwende in der Nachtgastronomie
Diskotheken, Clubs und Bars sind nicht nur kulturelle Orte, die als kreative Hotspots das Nachtleben mit all seinen bunten Facetten prägen. Sie sind auch Experimentierräume für Menschen mit der gleichen Leidenschaft für innovatives Sound- und Lichtdesign, für losgelöstes Feiern und Tanzen oder für anregende Gespräche mit einem Cocktailglas in der Hand. Was dabei häufig übersehen wird: Als Unternehmen mit großem Wertschöpfungsfaktor kämpfen viele Nachtgastro-Betriebe aktuell mit hohen Energie- und Personalkosten, behördlichen Schwerpunktkontrollen von Veranstaltungsstätten und – was pandemiebedingt fast zu…