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Management
Rohaufschlagsrechnung in der Gastronomie
Die Deckungsbeitragsrechnung bzw. die Rohaufschlagsrechnung in der Gastronomie erklärt. Plus: Gratis-Rechner.
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Gastro & Hotel
Rauchverbot: Was jetzt gilt
Ab 1. November gilt das allgemeine Rauchverbot in der Gastronomie. Nachdem der Verfassungsgerichtshof sämtliche Ausnahmen ausgeschlossen hat, müssen sich alle heimischen Betriebe daran halten. Wie geht das genau?
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Gastro & Hotel
Der Küchenchef plant – der Algorithmus macht den Rest
Die Digitalisierung revolutioniert die Küchenbrigade und sorgt für vernünftige Arbeitszeiten – Beispiel Parkhotel Stuttgart.
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Allgemein
Der beste Wein zu Martinigansl und Wildbret
Wild! Martini-Gansl! Allein die Worte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Besser als Wasser allerdings schmeckt Wein zu Wildbret und Martinigansl.
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Gastro & Hotel
Das digitale Rennen um den Gast
Der Österreichische Tourismus passt sich der digitale Zeit an. Der BÖTM (Bundesverband der österreichischen Tourismusmanager) wird künftig als Destinationsnetzwerk agieren. Die ÖW soll zum Kommunikationshaus für Urlaub in Österreich werden. Verpflichtende Datenfusionierung aller Verbände gefordert.
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Gastro & Hotel
Rauchverbot: noch mal nachjustieren?
Wir haben die Leser und Leserinnen unserer Website gast.at gefragt, wie sie zum (voraussichtlichen) Rauchverbot in der Gastronomie ab November stehen. Das Ergebnis dieser – allerdings nicht repräsentativen – Umfrage (N = 232) überraschte die Redaktion zugegebenermaßen ein wenig. Wir hätten mit mehr Ausnahmewünschen gerechnet ...
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Gastro & Hotel
Wem gehört der Tourismus?
Ein Blick hinter die Kulissen von zwei benachbarten Osttiroler Gemeinden zeigt auf, wie unterschiedlich sich die Besitzerstruktur im Tourismus entwickeln kann.
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Gastro & Hotel
Österreichs beste Wirtshäuser
Der „Wirtshausführer Österreich 2020 wurde am Berggasthof König am Pöllauberg in der Steiermark präsentiert. Der Berggasthof ist auch „Wirt des Jahres“. Gleichzeitig stellten die Herausgeber den neuen Schwerpunkt "Nachhaltig Wirten" vor und vergaben die begehrten Auszeichnungen „Wirtshausführer Wirt 2020", „Wirtshausführer Winzer 2020“, „Wirtshausführer Weinmensch 2020", „Wirtshausführer Produzent 2020", die „Wirtshausführer Weinwirte 2020“ und die „Wirtshausführer Aufsteiger 2020". Als Jury fungierten die Wirtshausführer Kulinarikredakteure gemeinsam mit den Herausgebern.
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Gastro & Hotel
Rauchen wird Wahlkampfthema
Schwenk von Teilen der ÖVP lässt Zweifel an Rauchverbot-Einführung wachsen.
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Gastro & Hotel
Immer wieder sonntags
Kein Ende der Debatte um die Wiener Sonntags- öffnung. ÖAAB zur ÖHV: „No-Na-Umfrage“.
