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Gastro & Hotel
Kreditkarte: Zahlungsmittel Nummer 1 bei Buchungen
Die Kreditkarte war bei der Buchung des diesjährigen Sommerurlaubs das mit Abstand am häufigsten verwendete Zahlungsmittel der Österreicherinnen und Österreicher. Österreichs größtes Tarifvergleichsportal durchblicker hat im Juli 1.250 Haushalte über deren Zahlungsgewohnheiten und Kreditkarten-Kenntnisse befragt. Demnach haben 57 Prozent Flug, Unterkunft und Mietauto mit Kreditkarte bezahlt. Einer der Hauptgründe ist der Reiseversicherungsschutz. Tatsächlich verfügen nur sechs von zehn Kreditkarten über einen solchen – oft eingeschränkten – Zusatznutzen. Dennoch glaubt jeder Zweite in Österreich, dass praktisch alle Kreditkarten einen solchen Versicherungsschutz…
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Gastro & Hotel
Österreichs erste Umweltzeichen-Region
Der Tourismusverband Wagrain-Kleinarl setzt den Fokus seines Engagements schon länger auf eine nachhaltige Transformation des Tourismus in seiner Region. „Zu recht dürfen wir uns als Pionierregion bezeichnen“ – betont Stefan Passrugger, Tourismusdirektor von Wagrain-Kleinarl – „Unsere Aufgabe verstehen wir nicht geringer als neue Wege im Tourismus zu gehen und vorzuleben, die nachhaltig, umweltbewußt und auf eine lebenswerte Zukunft ausgerichtet sind.“ Der erste große Meilenstein war die global anerkannte Zertifizierung von Wagrain-Kleinarl als Green Destination nach den Regeln des Global Sustainable…
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Handel & Hersteller
Wie soll Wein gelagert werden?
Im Sommer ist man mit einer besonderen Herausforderung konfrontiert: Wie hält man Wein bei steigenden Temperaturen optimal temperiert? Denn es gibt kaum etwas Schlimmeres, als einen schlecht gelagerten Wein. Dieser Expertentipp von Stephan Kohmann, CEO EuroCave Germany,gibt Gastronomen drei einfache, aber effektive Tipps zur Lagerung ihrer Weinsorten in der heißen Jahreszeit. Konstante Temperatur: Die Wahl des richtigen Lagerortes ist entscheidend für den Erhalt der Qualität des Weins. Der ideale Ort sollte weder zu kühl noch zu warm sein, mit einer…
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Gastro & Hotel
Wie machen Sie das, Herr Haller?
Bild oben: Gute Aussichten – Hermann Haller und Lebensgefährtin Elisabeth Feurstein finden Zugang zu den Jungen: „Die machen einen grandiosen Job!“ Hermann Haller hat einen unkonventionellen, erfrischend optimistischen Weg als Unternehmer eingeschlagen. Hallers Genießerhotel im Kleinwalsertal will ein Zuhause schaffen. „Wohnzimmerqualität“, wie er es nennt, ein Umfeld, in dem sich Mitarbeiter, Gäste und die eigene Familie gleichermaßen wohlfühlen und gedeihen können. ÖGZ: Herr Haller, Sie behaupten, Ihr Hotel sei eine Ausnahmeerscheinung in der Branche und hätte keinerlei Mitarbeiterprobleme. Können Sie uns…
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Handel & Hersteller
Plant-based mit regionalen Gelberbsen
Die Herstellung von Fleischersatz auf pflanzlicher Basis ist eine junge Disziplin, die viel Entwicklungsarbeit erfordert. Das Pilotprojekt „Regionale Proteinerbsen“ des Schweizer StartUps The Green Mountain geht aktuell in die zweite Runde. Mit diesem wegweisenden Schritt kann die bereits mehrfach ausgezeichnete Manufaktur nun weiter daran arbeiten, die Wertschöpfungskette von Beginn an zu durchlaufen. Um die Lebensmittel naturnah zu belassen, verwendet The Green Mountain grundsätzlich immer natürliche, pflanzliche Zutaten und achtet streng auf deren Herkunft. Für die Schweizer war es der erste Versuch…
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Gastro & Hotel
„Tiroler Weg“ zu mehr Tourismus-Nachhaltigkeit
Bild oben: WK-Spartenobmann Alois Rainer, Tourismuslandesrat Mario Gerber und Tirol Werbung-Geschäftsführerin Karin Seiler präsentierten die Winterbilanz 2022-23. Mit dem sogenannten „Tiroler Weg“ soll jetzt jedenfalls verstärkt in Richtung mehr Nachhaltigkeit abgebogen werden. Denn die wesentlichen Kennzahlen sind, obwohl die Touristiker und politisch Verantwortlichen von einer „soliden Wintersaison“ sprechen, nicht unbedingt berauschend: Es waren 23,2 Millionen Nächtigungen und damit ein Minus von 6,8 Prozent, 5,1 Millionen Ankünfte und damit ein Minus von 7,4 Prozent und auch bei der Wertschöpfung für die Region…
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Gastro & Hotel
Mutter, der Wirt mit dem Koks ist da
Sisis Koks nennt Küchenchef Alexander Posch das kleine Gericht, das er im neuen Grazer Fine-Dining-Restaurant „Zur Goldenen Birn“ als Erfrischung vor dem Hauptgang serviert. Die Komponenten des Löffelgerichts: Zitrone, Orange und Sauerrahm arrangiert im Kokain-Look in einem Blechdöschen, dazu eine Kreditkarte mit persönlichen Daten der Kaiserin Sisi wie ihrem ganzen Namen, Geburts- und Sterbedatum. „Es ist eine kulinarische Interpretation aus einem Jahrhundert, in dem Kokain in jede bessere Reiseapotheke gehörte. Im Sisi-Museum in Wien ist dazu heute noch die Cocain-Spritze…
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Handel & Hersteller
Langsame Erholung am Biermarkt
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Gastro & Hotel
Funktionieren Kinderhotels in der Stadt?
Das Thema Stadthotels und ihr Umgang mit Familien und Kindern zeigt noch einiges an Verbesserungspotenzial. In dieser Beziehung ist Österreichs Ferienhotellerie deutlich weiter. Oder doch nicht? Die ÖGZ fragte im Podcast „Nachgefragt“ (Folge 2) bei Marco Riederer nach. Denn man sollte auch die Frage stellen, ob die Kinderfreundlichkeit eines Hotels in der Stadt tatsächlich ein Buchungskriterium für Eltern ist. „In der Praxis wahrscheinlich noch nicht, aber ich glaube, dass sich das bald ändern wird“, sagt Marco Riederer: Und weiter: „Du…
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Gastro & Hotel
Mobil ordern statt Schlange stehen
Das TKWY-Mobil ist kein gewöhnlicher Imbisswagen. Es gibt kein Servicefenster für die Bestellung, sondern nur ein großes Display. Bestellungen und Bezahlung funktionieren hier ausschließlich digital, das heißt die Gäste ordern und bezahlen direkt am Handy. Per Nachricht werden diese dann informiert, wenn das Essen abholbereit ist. Der Vorteil: statt sich in Schlangen anzustellen, können die Gäste überall ordern. Und die Mitarbeiter Imbisswagen müssen nicht zwischen Aufnahme von Bestellungen und Bezahlung bzw. Ausgabe jonglieren. Marvin Liedmeyer vom Entwickler Tobit.Software Laboratories hat…