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Gastro & Hotel
Destinationsstudie: Städte chancenlos
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Management
Wie kontrolliert man die Rohaufschlagsrechnung?
Wenn Sie eine doppelte Buchhaltung führen und Ihre Umsätze mittels einer Registrierkasse getrennt nach Sparten (Bier, Wein, antialkoholisches Getränk, etc.) erfassen und auch getrennt buchen, sehen Sie am Ende des Jahres, wie viel Umsatz Sie bei den einzelnen Sparten erzielt haben. Diesem Spartenumsatz können Sie den entsprechenden Wareneinsatz (Wareneinkauf korrigiert um Inventurveränderungen) gegenüberstellen. Sie erhalten so den Gesamtrohaufschlag der einzelnen Sparte. Dieser sollte in Prozent in etwa gleich hoch sein wie der Soll-Rohaufschlag, der sich aus Einkaufs- und Verkaufspreis ergibt. …
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Handel
AGM-Standorte: Kastner greift zu
Schön langsam werden alle AGM-Großmärkte unter der verbleibenden Konkurrenz aufgeteilt. Nachdem Metro den Großteil der AGM-Märkte übernahm, und auch Eurogast ehemalige AGM-Partner ins Boot holte, setzt jetzt das Waldviertler Familienunternehmen eine Schritt Richtung Expansion in den Süden. Im November 2022 werden so an den ehemaligen AGM-Standorten Wolfsberg und Unterburg am Klopeinersee die ersten Kastner-Abholmärkte inklusive Gastronomiezustellung in Kärnten eröffnen. Alle Beschäftigten, der Kundenstock und die Gebäude werden übernommen. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wurden bereits von Kastner willkommen geheißen, heißt es. Ein Schwerpunkt soll auf…
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Handel
Die Karten im Gastro-Großhandel werden neu gemischt
Text: Hanspeter Madlberger Wird die Schar von tausenden bisherigen AGM-Kunden geschlossen Metro als neuen Lieferpartner akzeptieren? Diese Frage bewegt zum Auftakt der Sommersaison die Branche. Bei den Mitbewerbern der Metro hat der Akquisitions-Wettlauf um wechselfreudige AGM-Kunden längst eingesetzt. Die Metro-Hauptkonkurrenten Transgourmet und die Eurogast-Gruppe haben ihrerseits um weitere Standorte zugelegt. Doch auch regional gut aufgestellte Mittelständler wie Kastner (stark im Osten) und Wedl (stark im Westen) wittern ihre Chance. Aufholjagd im Zustellservice Die Rewe Group trennt sich von ihrer Gastro-GH-Firma…
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Handel
Führen steigende Preise zu minderer Qualität auf dem Teller?
ÖGZ: Mit welchen Veränderungen ist im heimischen Gastro-Großhandel nach dem Konzentrationsschub (AGM-Metro-Deal) zu rechnen? Obergantschnig: Das endgültige Ausmaß der Umsatzkonzentration ist zum aktuellen Zeitpunkt schwer abschätzbar. Denn die Anzahl der bisherigen AGM-Zustellkunden, die von Metro direkt übernommen werden können, und jener, die zur Konkurrenz abwandern werden, ist noch unbekannt. Aber schon jetzt kann man sagen: Akquisitionschancen bestehen für alle am Markt teilnehmenden Großhändler. Gastronomiebetriebe, die sich seinerzeit für AGM als Zustellpartner entschieden, taten dies aus den verschiedensten Gründen. Sie haben…
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Gastro & Hotel
Der Floh ist Niederösterreichs bester Wirt
Mehr als 400 Gäste applaudierten den Top-Wirten Niederösterreichs beim neu ausgerichteten Sommerfest der Wirtshauskultur. Der Regen ums Schloss Grafenegg konnte die gelungene Veranstaltung nicht trüben. Etwa 200 Wirte fasst die NÖ Wirtshauskultur. Mit der Gastwirtschaft Floh aus Langenlebarn wurde zweifelsfrei ein würdiger „Top-Wirt Niederösterreich 2022/23“ ausgezeichnet. Neu ist der Jurypreis „Ausgezeichneter Arbeitgeber“, der aufgrund der aktuellen Mitarbeitersituation ins Leben gerufen wurde. Das Stadtwirtshaus Hopferl aus Gmünd holte diesen Preis. 6 Preisträger*Innen in den Destinationen Ebenso neu ist der Modus.…
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Gastro & Hotel
Schrammel.Klang.Festival 2022 in den Startlöchern
Bild oben: Die Duetten grooven am 16. Juli 2022 in Litschau. Das 16. Schrammel.Klang.Festival findet heuer an 2 Wochenenden statt: Vom 8. – 10. und 15. – 17. Juli 2022. Das Programm musste nach dem 24. April umgeschrieben werden, hatte doch Festivalleiter Zeno Stanek für das erste Wochenende eine Hommage an Willi Resetarits geplant, der mit zwei seiner Ensembles zu Gast gewesen wäre. Nun wird das Abendkonzert am Samstag, 9. Juli, in Erinnerung an den Ausnahmemusiker stattfinden. Wie geplant konzertieren Ernst Molden…
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Gastro & Hotel
Star Inn ist insolvent
Nach Mitteilung der Creditreform hat die Star Inn Hotelbetriebs GmbH, welche mit 101 Arbeitnehmern fünf Hotels in Salzburg, zwei in Wien und eines in Linz betreibt, am Handelsgericht Wien einen Antrag auf Eröffnung eines Sanierungsverfahrens ohne Eigenverwaltung gestellt. Die Insolvenz soll – wie schon 2021 bei Star Inn Hotels Deutschland – eine Folge der Covid-19-Pandemie sein. Die betroffenen Häuser sind: Star Inn Hotel Linz Promenadengalerien, Star Inn Hotel Salzburg Airport-Messe, Star Inn Hotel Premium Salzburg Gablerbräu, Star Inn Hotel Salzburg…
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Gastro & Hotel
Oberösterreich hat ein neues Genussfestival
Foto oben (v.l.n.r.:) Lukas Kapeller, Max Rahofer und Klemens Schraml Vom Dinner im Dunkelrestaurant bis zum Luxusbrunch am Floß, vom fidelen Wirtefest in der Steyrer Altstadt über prunkvolle Schloss- und Stiftssäle oder Industriearchitektur als Pop-up-Restaurants bis zum Bschoad Binkerl-Spezialitätenmarkt: Das neue Kulinarikfestival „Tavolata“ soll der Tourismusdestination Steyr und der Nationalparkregion Kalkalpen frische Impulse bringen. Forelle von Klemens Schraml © Volker Weihbold Schätze der Region Nicht internationale Köche auf Kurzbesuch sind die Stars, sondern all die Schätze der oberösterreichischen Region zwischen…
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Handel
Was die AGM-Übernahme für Kunden bedeutet
ÖGZ: Was bedeutet eine Übernahme von AGM durch Metro für Kunden, also für Gastronomen und Hoteliers? Nils Wlömert: Eine Übernahme der neun AGM-Standorte durch die Metro hätte eine stärkere Marktkonzentration zur Folge. Einkaufsseitig können dadurch zwar Synergien genutzt werden, es besteht allerdings auch die Gefahr, dass die Marktmacht ausgenutzt wird – das Risiko besteht. Mehr als die Hälfte des Umsatzes macht der Gastro-Großhandel über die Zustellung aus, da ist die Filiale selbst oder der Standort doch nicht wirklich so ausschlaggebend, oder?…