Was wir aus der Krise gelernt haben
In der ÖGZ-Umfrage der Woche wollten wir wissen, welche Lehren Gastronomen aus dem Krisenjahr gezogen haben. Was würden sie heute anders machen? Das sind die Antworten.
Während dieser Tage im österreichischen Handel wahre Öffnungsorgien gefeiert werden, bleiben gastronomische Betriebe und Hotels weiter geschlossen. Und selbst wenn im Jänner Restaurants, Bars und Hotels wieder öffnen werden: Über Umsätze wie vor der Krise werden wohl die wenigsten wieder kommen. Denn was trotz Öffnung bleiben wird sind erschwerende Umstände, wie etwa Hygieneregeln.
Die finanzielle Lage fast aller Betriebe ist desaströs. In unserer Umfrage machen sich einige Unternehmer Luft und erzählen uns davon, welche Lehren sie aus dem zu Ende gehenden Jahr gezogen haben.
Robert Brandhofer und Markus Gould, Heunisch & Erben, Wien
Alexander Stauder, Zum weißen Rauchfangkehrer, Wien
Franz Schwarzwallner, Landgasthaus Schwarzwallner, Michelbach
Thomas Hasenauer, Landhotel Römerhof, Dorfgastein
