Countdown zur "Alles für den Gast 2024"

Salzburg wird wieder zum Hotspot der Branche, wenn die „Alles für den Gast“ 2024 die Tore öffnet. Vorträge, Workshops und Wettbewerbe sollen dazu einladen, die Zukunft der Branche live mitzuerleben. 

Ein Überblick über die Höhepunkte des Programms:

Samstag, 09.11.2024

Gleich zum Auftakt geht es hochkarätig los: Auf der Gastro Circle Bühne in Halle 3/5 fällt um 10:30 Uhr der Startschuss mit der offiziellen Eröffnung und einem Talk über das Handwerk in der Gastronomie und Hotellerie. Experten aus der Branche diskutieren, was echtes Handwerk ausmacht und welche Rolle es heute und in Zukunft spielt.

Wer sich für Bio-Vegan interessiert, sollte die BIOWELT in Halle 10 ansteuern: Hier zaubert Johann Ebner von 11:00 bis 16:00 Uhr kreative Gerichte aus biologischen und veganen Zutaten. Ein Must-Visit für alle, die nachhaltige Gastronomie nicht nur als Trend, sondern als Leidenschaft leben.

Um 12:00 Uhr folgt ein Highlight für die Getränke-Szene: Der erste SOBER TALK in der neuen „No & Low Alcohol“-Area (Halle 4) beleuchtet das Potenzial alkoholfreier und alkoholarmer Getränke. Die wachsende Nachfrage nach diesen Produkten macht die Session zum Pflichttermin für Gastronomen, die das Angebot ihrer Bar modernisieren wollen.

Zur gleichen Zeit geht es in der Salzburgarena in eine andere Welt: Bei der Masterclass mit Jan Eggers steht die Kakaofrucht KOA im Mittelpunkt. Eggers präsentiert die Vielseitigkeit dieser exotischen Frucht und zeigt, wie sie die Dessert- und Getränkekultur bereichern kann.

Gastro-Trends 2025 kommen um 14:00 Uhr auf die Bühne: Branchenkenner Jan-Peter Wulf spricht über die neuen Wellen der Gastrokultur. Gastronomen erhalten Einblicke in Trends, die die Kundschaft von morgen anziehen werden – von regionalen Konzepten bis hin zu digitaler Interaktion.

Wer wissen will, wie sich Marketing mit kleinem Budget effektiv umsetzen lässt, sollte um 15:00 Uhr auf der Gastro Circle Bühne bleiben. Influencer und Koch Dominik Süss gibt hier praktische Tipps, die jede Gastroküche kreativ, schnell und ohne große Kosten anwenden kann.

Zum Abschluss des Tages lädt die Getränkewelt ab 14:30 Uhr zum KALK&KEGEL Boost Workshop. In „Alles Bubble“ widmet sich Max Zankl dem prickelnden Thema: Von spritzigen Getränken bis zu den neuesten Techniken in der Schaumzubereitung zeigt der Workshop, was im Glas neue Standards setzt.

Der Sonntag startet mit einem Showdown der süßen Art: In der Salzburgarena messen sich beim Patisserie-Wettbewerb „Compote Complote“ die besten Talente der Patisserie-Kunst von 9:00 bis 16:00 Uhr. Parallel dazu lädt die Getränkewelt (Halle 4) ab 9:30 Uhr zum traditionellen Weißwurstfrühstück, organisiert von der ÖHV und DEHOGA Bayern.

Ein weiteres Highlight für Feinschmecker: Der NENI Kitchen Brunch mit Haya Molcho in Halle 1 bietet von 10:00 bis 12:00 Uhr orientalische Köstlichkeiten und Geschichten, die den Gaumen verzaubern. Ab 11:30 Uhr feiert die Gastro Circle Bühne die besten Arbeitgeber: der Award „Falstaff PROFI Arbeitgeber des Jahres 2024“ kürt herausragende Betriebe.

Mit einem Blick in die Welt der E-Mobility geht es um 13:30 Uhr weiter: Die Expertenrunde beleuchtet aktuelle Technik- und Ladelösungen, die für Gastronomen und Hoteliers zunehmend relevant werden. Ein weiteres Event setzt am Nachmittag Akzente im Bereich alkoholfreier Gastronomie. Bei der SOBER TABLE Masterclass stellt Raphael Barbi kreative Foodpairing-Konzepte für alkoholfreie Getränke vor.

Zum Abschluss des Tages folgt ab 16:30 Uhr die Siegerehrung des Tourism Technology Festivals, bei dem innovative Projekte rund um digitale Lösungen für die Gastronomie prämiert werden.

Von klassischer Eiskultur bis zur Zukunft der Lebensmittel: Der Montag startet um 10:00 Uhr in der Salzburgarena mit einer Masterclass von Wolfgang Steininger und Benjamin Munz zum Thema „ehrliches Eis“. In Halle 10 erwartet die Besucher der „NEXT espresso“-Workshop von WMF, der in einer halben Stunde die neuesten Espresso-Trends serviert.

Ab 11:30 Uhr geht es auf der Gastro Circle Bühne um die „Zukunft der Lebensmittelkultur“ – ein Gespräch mit Größen wie Tobias Bätz und Joshi Osswald. Wer sich für alkoholfreie Alternativen im Wein interessiert, sollte die SOBER TABLE Session um 12:30 Uhr in der Getränkewelt nicht verpassen. Hier diskutieren Hannah Erdmann und Raphael Barbi die Rolle von entalkoholisiertem Wein.

Ein weiterer Höhepunkt folgt um 14:00 Uhr: Die Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreichs werden gekürt. Zum Abschluss des Tages widmet sich eine E-Mobility-Session den Fragen rund um Förderungen und Kosteneffizienz für den Einsatz neuer Ladeinfrastrukturen.

Der Dienstag startet mit einem Glanzpunkt: Der Award für die Gault&Millau Umwelt-Haube wird um 10:30 Uhr auf der Gastro Circle Bühne verliehen. Am Nachmittag sorgt der Workshop „WAS? DAS IST NATURWEIN?“ in der Getränkewelt für spannende Einblicke in die Welt des Naturweins.

Später geht es in der Getränkewelt zur Sache: Der Austrian Bartender Award Masterclass bringt ab 13:00 Uhr die besten Barkeeper des Landes zusammen, um über verantwortungsvolles Servieren zu sprechen. Um 15:30 Uhr steht die Gastro Circle Bühne im Zeichen der digitalen Kommunikation – Experten wie Daniel Klein und Vroni Lutz zeigen, wie Social Media zu einem echten Umsatztreiber werden kann.

Zum Tagesabschluss gibt es um 16:30 Uhr wertvolle Informationen zum kommenden Einweg-Pfandsystem 2025. Mit konkreten Tipps zeigen Monika Fiala und Simon Parth, wie sich Betriebe vorbereiten können.

Am letzten Tag findet von 9:30 bis 16:15 Uhr der Wettbewerb um die Jungbarkeeperdes Jahres 2024 in der Getränkewelt statt – ein spannendes Finale, das Talent und Kreativität fordert. Parallel dazu präsentieren sich auf der Gastro Circle Bühne junge StartUps, die frische Ideen und neue Ansätze in die Gastro-Szene bringen.