Es ist angeröstet! Kleine Röstereien sind am Vormarsch

Kaffeehäuser sind vielfach richtige Institutionen und oftmals über die Grenzen eines Landes hinaus bekannt, wie man z.B. an der Stadt Salzburg sieht. Man denke nur an bekannte Betriebe, wie das Tomaselli, das Wernbacher, das Café Mozart und Bazar oder das Café am Kai, um nur einige stellvertretend zu nennen. Aber auch neue Betriebe mit modernster Kaffeehaus-Prägung wie das Kaffee Alchemie haben über die Stadtgrenzen hinaus Aufmerksamkeit erlangt.

Doch nur wenige wissen, wie intensiv mittlerweile auch die Kaffeeröster-Szene im Salzburger Land sowie in Oberösterreich aufgestellt ist. Ca. 15 Röster beleben das Salzburger Land und in Oberösterreich bieten sogar 20 Betriebe ihre diversen Kaffeespezialitäten an.

Die wichtigsten Fragen vor dem Kauf

Um einen gut gerösteten Kaffee aber entsprechend genießen zu können, bedarf es auch einer guten Kaffeemaschine. Und so haben wir die Kaffeeröster gebeten, uns einige Tipps für die Anschaffung von professionellem Equipment gebeten. Die wichtigsten Fragen der Fachleute haben wir nachfolgend zusammengefasst, die ein Gastronom vor dem Kauf in Betracht ziehen sollte:

• welchen Betriebstyp haben Sie bzw. wie wichtig ist der Kaffee für mich?
• welches Konzept verfolge ich damit und welchen Umsatz will ich damit erzielen?
• in welchen Bereichen soll die Maschine eingesetzt werden? Benötige ich Zusatzlösungen bzw. besonderes Equipment?
• Wie will ich mich mit Kaffee profilieren? Über das Produkt allein oder über das Vorzeige-Handwerk mit einem Barista?
• Wer soll an der Maschine arbeiten? Wie sind der Personalbedarf, Ausbildungsstatus und Schulungsbedarf?
• Welches Budget steht mir für die Konzeptumsetzung zur Verfügung?
• Welche Serviceleistungen rund um die Maschine bieten mir Kaffeemaschinenfirma und -Röster?
  

Die ÖGZ Café liefert Ihnen einen umfassenden Überblick über die lokale Röster-Szene

Röstkultur in Salzburg & Oberösterreich