Märzen, Lager und Zwickl – die „Blockbuster“ im Test

Was Brauer nach den Aromahopfen-Exzessen der Kreativbier-Szene noch reizt, zeigt ein Blick nach Amerika. Dort ist aktuell das handwerklich gebraute Lager ein Star der Szene geworden. 
Der Österreicher mag herzlich lachen. Denn in seinem Geburtsland – 1841 braute Anton Dreher in Schwechat das erste Lager – sin diese Biere, vor allem in der „Märzen“-Variante, mit Abstand am beliebtesten. Dass dieser Bierstil die US-„Crafties“ reizt, liegt aber daran, dass ein Lager mit Charakter eine brautechnische Herausforderung darstellt: Geschmackliche Exzesse sind hier weder beim Hopfen, noch beim Malz erlaubt. 

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Damit nicht genug, gehört zur Balance bei diesen Stilen auch die Süffigkeit dazu. Sie wird von der Gastronomie als Umsatzgarant geschätzt, während die  Bier-Nerds von „hoher Drinkability“ sprechen. Die Tendenz, Lagerbiere schlanker anzulegen, ließ sich in den letzten Monaten allerdings auch beobachten. Wem die zu nahe an einem „Hellen“ gebrauten Rezepturen zu wenig Biergeschmack haben, sollte aber auch die kräftigeren „Cousins“ der Lager-Familie im Auge behalten. Das fast schon vergessene Original Drehers, das malzigere „Wiener Lager“, feierte zum Glück ein Comeback. Und natürlich zählt auch das „Dark Lager“ zur Kategorie. Das „Zwickel“ als unfiltriertes Lager stellt eine weitere beliebte Option am Zapfhahn dar – und gehörte auch zu den Test-Kandidaten der ÖGZ. Wie immer kümmerte sich das Bier-Quartett nicht nur um die Bewertung von Hopfen und Malz, sondern auch um die entsprechenden Speiseempfehlungen.