Gastronomie
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„Jeunes Restaurateurs“ feiern Geburtstag
Eigentlich ist das Bundesheer schuld. Die Väter von Josef Floh („Der Floh“, Langenlebarn) und Christa Hollerer („Zum Blumentritt“, St. Aegyd) waren gemeinsam eingerückt. Ihre Kinder kannten sich daher. Durch die Bekanntschaft mit Simon Taxacher vom „Rosengarten“ bzw. Otto Bayer (heute: „Café Balthasar“, Wien) startete die Österreich-Sektion der 1974 in Paris gegründeten Vereinigung JRE mit vier Betrieben. Somit feiert 2024 nicht nur die europäische Mutter 50 Jahre, sondern auch die heimische Koch-Gruppe ihren „20er“. Das Wachstum dauerte ein wenig, doch heute…
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Fix: Michelin-Sterne kehren zurück nach Österreich
Nach einer langen Abwesenheit kehrt der Guide Michelin endlich nach Österreich zurück. Dies markiert einen entscheidenden Moment für die österreichische Gastronomieszene, die sich bereits auf Weltniveau befindet, jedoch international noch nicht die Anerkennung erhält, die sie verdient.Österreich, das bisher auf der kulinarischen Landkarte des Guide Michelin lediglich als weißer Fleck erschien, steht nun an der Schwelle, seine gastronomischen Talente und seine einzigartige kulinarische Landschaft auf der Weltbühne zu präsentieren. Gastronomie-Tourismus ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, und der Guide Michelin wird mit ziemlicher…
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Rettet das Wirtshaus!
Das neue Jahr begann im niederösterreichischen Katzelsdorf mit einer schlechten Nachricht: „Aufgrund Personalmangels müssen wir unser Gasthaus nach 36 Jahren schließen“, hieß es seitens Eva und Richard Tikowsky. Das „Gasthaus zur Schmiede“ ist kein Einzelfall, vor allem aber befindet es sich in einer der reichsten Gemeinden im dichtest besiedelten Bezirk des Bundeslandes. Auch dort ist das Wirtshaussterben also angekommen. Ein paar Ortschaften weiter in Wiener Neustadt-Land kommentiert ein langjähriger Gastwirt diese unerfreuliche Entwicklung traurig, aber differenziert: „Diejenigen Gasthäuser, die in…
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Thank you for the fish, Valentine
Dass der Valentinstag auf den Aschermittwoch fällt, ist eine seltene Kombination. Doch heuer ist es wieder der Fall, und das stellt romantische Gourmets vor eine gastronomische Glaubensfrage: Heringsschmaus oder Valentinsdinner? Die Wirtschaftskammer Wien hat in der Branche nachgefragt, der Trend ist klar: Restaurantbetreiber setzen heuer auf Valentinstags-Menüs – wenn auch mit Schwerpunkt auf Fischgerichten. Eine Woche vor dem großen Tag der Liebe sind viele Restaurants – besonders in der gehobenen Kategorie –auf den Valentinstag eingestellt und zum großen Teil auch…
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Die Intergastra 2024 öffnet ihre Tore
Bild oben: Gänsehaut-Momente sind in Stuttgart garantiert. Stuttgart zelebriert den Auftakt eines globalen kulinarischen Ereignisses. Mit dem traditionellen Einmarsch der Nationen und dem symbolträchtigen Entzünden der Flamme begann die IKA/Olympiade der Köche. Dieser Wettbewerb, der im Rahmen der Intergastra, der Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie, stattfindet, verwandelt Stuttgart für fünf Tage in ein Mekka für Gastronomiebegeisterte aus aller Welt. Werbung für den Kochberuf Das Internationale Congresscenter Stuttgart (ICS) der Messe Stuttgart wurde zum Schauplatz für eine beeindruckende Eröffnungszeremonie. Unter den rund…
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Neue Crew übernimmt das Ruder
Das Handwerk Restaurant in Wien Neubau erlebt gerade eine kulinarische Renaissance: Ein neues, vierköpfiges Team bestehend aus zwei Küchenchefs und zwei Souschefs, will eine frische Brise in die zeitgenössische Bio-Küche bringen. Der gebürtige Berliner Deniz Neverov und Dominik Czvitkovits, ehemaliger Souschef des Handwerks, bilden das neue Herzstück der Küche. Sie werden unterstützt von Bram Rondhuis und dem langjährigen Koch Daniel Rössl, die gemeinsam als Souschefs agieren. Aber eigentlich stimmt das nicht ganz, denn das Quartett hat sich vorgenommen, auf…
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Zu Gast im „Toma Tu Tiempo“
Wer die Tür zum „Toma Tu Tiempo“ öffnet, denkt für einen kurzen Augenblick, tatsächlich in einem Lokal in Spanien gelandet zu sein. Aus der Küche hört man Gesprächsfetzen auf Spanisch, die Glastheke ist gefüllt mit spanischen Weinen und Bieren und der Boden mit blauen Fliesen ausgelegt. Diese erinnern zwar mehr an Portugal, schön sind sie trotzdem. Es ist ein heller, gemütlicher Ort. Fast fühlt es sich so an, als würde man bei einem guten Freund auf dem Balkon sitzen und…
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Das war die Martin Widemann Weincharity 2024
In der HLTW Bergheidengasse in Wien-Hietzing fand gestern eine Veranstaltung statt, die nicht nur die Herzen der Wein- und Gourmetliebhaber höherschlagen ließ, sondern auch eine noble Mission verfolgte. Denn die renommierte Bildungseinrichtung öffnete auch heuer wieder ihre Türen für die „Martin Widemann Wein-Charity“, ein Event, das Spitzenkulinarik und Top-Winzer vereinte, um für das Österreichische Paralympische Komitee Spenden zu sammeln. Hauptdarsteller: Die Köche, die die diesjährige Weincharity unterstützten. Im Bild mit Wiens VKÖ-Vorstand und Kochlehrer Günther Fuchs, dem Organisator des Events. …
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Anna Saurer gewinnt „Vienna Cakemaster 2024“
Bild oben: Anna Saurer gemeinsam mit Ball-Mutter Birgit Sarata und Landesinnungsmeister Josef Angelmayer. Dort, wo der Puderzucker fast so dicht in der Luft schwebt wie die glanzvolle Geschichte, hat sich Anna Saurer vom Café Central erneut zur Zuckerbäckerin-Queen gekrönt. Beim diesjährigen Zuckerbäckerball schnappte sich die gebürtige Außerfernerin zum zweiten Mal in Folge den Titel des „Vienna Cakemaster 2024“. Ihre Waffe? Ein Tiefsee-Anglerfisch aus Schokolade, der trotz seines grimmigen Aussehens die Herzen und Gaumen der Jury im Sturm eroberte. Sieht grimmig aus, ist…
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Take Five Kitzbühel feiert Jubiläum
In Kitzbühel schlägt ein Club schon seit 30 Jahren seine Wurzeln tief in die Erde der Nacht. „Take Five“. Der Name allein lässt bei manchen Gästen schon im Geiste die Champagnerkorken knallen und die Erinnerungen an wilde Nächte mit der Crème de la Crème aus Formel-1-Stars, Hollywood-Größen, Wirtschaftsmagnaten und Politikgrößen aufblitzen. Der Club, der seit den frühen 1980er Jahren als Magnet der High Society fungiert, steht wie kaum ein anderer für das pulsierende Nachtleben des Skiortes Kitzbühel. Hahnenkammrennen Mit der…