ÖGZ Verkostung

Das beste Pils für Österreichs Gastronomie

Fragt man Betriebswirte nach dem Pareto-Prinzip, so kommt mit ziemlicher Sicherheit (wie aus dem Zapfhahn geschossen) die 80/20-Regel als Antwort: 80 Prozent des Umsatzes können mit nur 20 Prozent der Produkte gemacht werden. Für die verbleibenden 20 Prozent des Umsatzes benötigt man allerdings 80 Prozent der Produkte bzw. des Aufwandes – was auch mit deutlich mehr Arbeit verbunden ist.  Umgelegt auf die Schank und die Warengruppe Bier bedeutet das: Die Gastwirtin macht mit ihrem Einser-Bier (meist einem Märzen) 80 Prozent…