Getränke
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Das beste Wasser für die Kaffeezubereitung
Warum ist das Kaffeewasser so bedeutend für die Kaffeezubereitung? Wasser ist Hauptbestandteil jeder Tasse Kaffee. Je nach Zubereitungsart (Espresso- oder Filterkaffee) liegt sein Anteil zwischen 92 und 98 %. Dem Kaffeewasser kommt dabei die Aufgabe zu, die zahlreichen Aromastoffe, aber auch die Kaffeesäuren aus dem gemahlenen Kaffee herauszulösen. Dabei geht das Wasser oder vielmehr die darin enthaltenen Mineralstoffe eine chemische Bindung mit den Aromastoffen ein. Durch diese Bindung verändern sich die Aromastoffe, wobei diese positiv hervortreten können oder auch ein…
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Schankwein im Test
Beim marketingtauglichen Wortlaut ist noch Luft nach oben, denn weder „Schankwein“ noch „Literware“ oder „offener Wein“ klingen besonders attraktiv. Der italienische „Hauswein“ (vino della casa) hingegen signalisiert besser, dass sich hier der Wirt etwas gedacht hat – und auch Kontinuität vorherrscht. Denn während Kenner gerne über Jahrgangsunterschiede und Rebstock-Alter diskutieren, will der Achteltrinker an der Schank eines nicht: Überraschungen. Das erklärt, warum es einige Weingüter gibt, die man als regelrechte Spezialisten des Schankweins ansprechen darf. Zumal das Anforderungsprofil, auch neben…
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Die Rum-Welt hat sich verändert
Zwei wesentliche Entwicklungen brachte das Jahr 2021 für den Rum mit sich. Denn zum einen stieg die Nachfrage nach der tropischen Spirituose an. Ein Geheimnis dahinter liegt in einer Eigenschaft, die Rum nahezu als einzige „dunkle“ (also: holzfassgelagerte) Spirituose mitbringt: Er ist geschlechtsneutral. Während beispielsweise Cognac oder Whisky kaum Zustimmung bei weiblichen Genießern finden, hat nicht nur der „Mojito“ Freunde bei beiden Geschlechtern. Auch die Süße des Rums macht ihn gefälliger als andere, stärker vom Fassholz geprägte „Dark Spirits“. Was…
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Privatbrauer-Siegel: Reger Zulauf
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Bester Sommelier Irlands ist ein Wiener
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Vinexpo Paris fast ausgebucht
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Klassiker des Kaffee-Cocktails
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ÖGZ Wein und Spirituosen: Die nächsten Verkostungen
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Nicht nur zum Jahresausklang: Bock auf was Starkes
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Digestif: Kraftvoll, fruchtig, unterschätzt
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