Talents United: Junge Kochprofis auf Österreich-Roadtrip

Bild oben: Kochkünstler in einer ruhigen Minute – eine Seltenheit, wenn man bedenkt, dass diese Truppe normalerweise zwischen dampfenden Töpfen und zischenden Pfannen zu Hause ist. 

Die Frittierfett-Philosophie hat ausgedient, heute geht es um Koriander, Kontakte und Kilometer. Im Klartext: Der kulinarische Nachwuchs in Europa hat die Messer gewetzt und sich auf einen Roadtrip der Extraklasse begeben. Dank Transgourmet gab es für elf Jungköche zwischen Piment und Pixeln eine Reise der Sonderklasse.

"Die Premiere des innovativen Programms war ein voller Erfolg", sagt Thomas Panholzer, Geschäftsführer von Transgourmet, und wer hätte es gedacht – natürlich nicht ohne ein Quäntchen Stolz. Sieben Tage lang zogen elf Küchenpiraten durch Österreichs Genusslandschaften, mit einem Rucksack voller Ambitionen und einem Instagram-Account, um die Daheimgebliebenen zu informieren.

Es begann mit einem Abendessen bei Chez Bernard in Wien, bevor es ans Eingemachte ging. Denn die Tage waren durchgetaktet: Von Social-Media-Know-how, über tiefere Einblicke in die Geheimnisse der Geflügelhaltung bis hin zu einem Crashkurs im Sektperlentauchen – die Agenda klang nach einem Michelin-Sternchen am Horizont.

Besonderes Augenmerk verdient das Dinner im Hangar7. Dort wurden Löffel geschwungen und Geschmacksknospen in den Siebten Himmel geschickt. "Es war wirklich eine tolle Gruppe und fast alle TeilnehmerInnen kommen aus dem Fine-Dining Bereich", schwärmt Panholzer.

Networking stand ganz oben auf der Menükarte – und es scheint, als hätten die jungen Gourmet-Geister das Rezept dafür perfektioniert. Zwischen den Töpfen und Pfannen wurden Allianzen geschmiedet, die in der Hitze der Restaurantküchen ihre Feuertaufe erleben werden. Denn wie sagt man so schön: Ein guter Koch findet überall Freunde – besonders, wenn er das Geheimnis für die perfekte Reduktion kennt.

"Der Abschied fiel schwer, aber ich bin sicher, wir werden uns bald wieder sehen, meine neuen Freunde!", so Franca aus Deutschland.